Rustikaler Zucchini-Ricotta-Kuchen: ein superschnelles Rezept!

Wenn Sie rustikale Kuchen lieben, kommen Sie nicht umhin, einen schnellen Kuchen mit Zucchini und Ricotta zuzubereiten.

Dieses rustikale Zucchini-Ricotta-Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich auch perfekt zum Leeren des Kühlschranks.

Mit jedem Geschmack werden Sie sich mehr und mehr in die Güte dieses Rustikalen verlieben.

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Rustikaler Zucchini-Ricotta-Kuchen: ein superschnelles Rezept!

Zum Kochen müssen folgende Zutaten ausgewählt werden:

• 3 Zucchini
•  6 -7  Zucchiniblüten
• geräucherter Scamorza
• 40 g  Parmesankäse
• 50 g Speck
• 300 g Ricotta
• 1 Ei
• 2 Rollen Blätterteig
• Salz

So bereiten Sie in nur wenigen Minuten einen rustikalen Zucchini-Ricotta-Kuchen zu, der so gut ist, dass Ihnen das Wasser im Munde zusammenläuft.

Entfernen Sie beide Enden der Zucchini und reiben Sie den grünen Teil ab. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, geben wir das Ergebnis in eine Schüssel und fügen etwas Salz hinzu. Anschließend alles 30 Minuten ruhen lassen.

Drücken Sie die Zucchini nach einer halben Stunde zwischen Ihren Händen aus, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und geben Sie sie in eine große Schüssel.

Dann geben wir den Ricotta, das Ei und den geriebenen Käse hinein. An dieser Stelle müssen wir auch die zuvor gewaschenen und vom Stempel befreiten Zucchiniblüten einsetzen. Teilen Sie sie mit den Händen in verschiedene Stücke und fügen Sie dann den Speck hinzu.

Dann geben wir die geriebene Scamorza hinein und vermischen mit einer Gabel alle Zutaten.

Sobald wir eine homogene Masse erhalten haben, legen Sie eine Blätterteigrolle mit Backpapier auf eine 30 x 25 Zentimeter große Form.

Wir geben unser Gemüse auf die Nudeln und glätten alles gut.

Wir fügen der Füllung noch etwas geriebenen Provola-Käse hinzu und bedecken sie mit der beiseite gelassenen Blätterteigrolle.

Dann entfernen wir den überschüssigen Teig an den Rändern und verschließen dann unser Rustico gut und stechen es mit den Zinken einer Gabel ein.

Jetzt müssen Sie nur noch den Teig mit Eiweiß bestreichen und alles in den Ofen schieben.

25 – 30 Minuten bei 180 Grad backen, wenn der Ofen belüftet ist. Steht der Ofen jedoch still, erhöhen Sie einfach die Temperatur um 10 Grad.

Guten Appetit.