Kekse mit Mandelpaste sind das berühmteste sizilianische Gebäck der Welt!

Kleine Körbe mit fachmännisch zubereitetem Teig und einer kandierten Kirsche in der Mitte: Sie blicken augenzwinkernd über das Kabarett und laden zum Probieren ein.

Ihr Ruhm überschritt bald die Grenzen von Trinacria, erreichte den Kontinent und dehnte sich von dort aus ins Unermessliche aus.

Stellen Sie sich vor, was für einen großartigen Eindruck Sie hinterlassen werden, wenn Sie sie Ihren Freunden für eine Nachmittagspause anbieten und stolz darauf sein werden, sie mit Ihren erfahrenen und feenhaften Händen gemacht zu haben.

Trotz ihrer unglaublichen Schönheit und überraschenden Güte sind sie eigentlich sehr einfach zuzubereiten.

Worauf warten Sie denn noch? Machen Sie sich an die Arbeit, fangen wir an!

Kekse mit Mandelpaste: eine unverzichtbare sizilianische SpezialitätPIN-IT

Kekse mit Mandelpaste: Zutaten und Zubereitung

Für dieses Rezept erhalten Sie:

  • Mandelmehl , 230 g
  • Bittermandelgeschmack , 8 g
  • große Eier , nur 3 Eiweiß
  • Puderzucker , 140 g
  • Salz, 1 Prise
  • Mandeln, nach Geschmack
  • kandierte Kirschen nach Geschmack

Schlagen Sie die Eier in zwei verschiedene Schüsseln auf und trennen Sie dabei das Eigelb vom Eiweiß. Sie benötigen nur Letzteres.

Das Mandelmehl (230 g), das Aroma (8 g), den Zucker (140 g) und das Salz (1 Prise) in einen hohen, großen Behälter geben und mit einem Spatel vermischen. Geben Sie jeweils ein Eiweiß hinzu, halten Sie den Elektromixer fest und lassen Sie es langsam einrühren. Am Ende des Vorgangs muss ein kompakter Teig entstehen, der jedoch weder zu weich noch zu hart sein darf. In den Spritzbeutel füllen und mit einer Sterntülle direkt auf dem mit entsprechendem Papier ausgelegten Backblech viele gleichgroße Kreise formen. Platzieren Sie sie auseinander und garnieren Sie sie abwechselnd mit kandierten Kirschen oder Mandeln, sodass Sie mit zwei verschiedenen Geschmacksrichtungen rechnen können.

Lassen Sie das Gebäck nun 2 Stunden an der Luft trocknen.

Bringen Sie in der Zwischenzeit den Backofen im Umluftbetrieb auf eine Temperatur von 185°.

Etwa eine Viertelstunde lang backen. Um die Tür leicht geöffnet zu halten, stecken Sie einen Topflappen oder den Stiel eines Holzlöffels hinein. Auf diese Weise erleichtern Sie das Entweichen überschüssiger Feuchtigkeit und sorgen für eine perfekte Trocknung.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Jetzt genießen Sie sie, sie sind wunderbar!