Gerade zu dieser Jahreszeit ist er der König auf dem Tisch: Er verwandelt einen Gemüse-, Nudel- oder Reissalat in ein schmackhaftes und komplettes Gericht.

Aber was ist wirklich drin?

Machen wir einen Schritt zurück und werfen einen Blick auf seine sehr alte Geschichte.

In Italien begann die Thunfischverarbeitung bereits im 17. Jahrhundert in Ligurien und Sardinien. Fässer voller Öl verließen Genua zur Insel, um voller Fisch zurückzukehren. Nach der Rückgabe wurden sie verpackt und vermarktet. Ein Produkt, das an den Küsten und im Binnenland seit jeher sehr geschätzt wird, denn die Vielfalt an Fisch mit rotem Fleisch ist hoch geschätzt und schmackhaft. Heute wird jedoch ein Teil unseres Thunfischs in Japan vertrieben, um dort zu Sushi und Sashimi verarbeitet zu werden.

Das meiste, was wir derzeit konsumieren, kommt aus den Philippinen, Papua, Neuguinea, Indonesien und Australien . Die Verarbeitung beginnt an Bord der Fischerboote und beginnt mit der sofortigen Kühlung bis hin zum vollständigen Einfrieren, um maximale Sicherheit zu gewährleisten. Sobald es im Hafen ankommt, wird es schnell aufgetaut, verarbeitet und in Dosen abgefüllt.

Die Richtlinien für gesunde Ernährung empfehlen, nicht mehr als 50 Gramm abgetropften Thunfisch pro Woche zu sich zu nehmen: Es bleibt ein verarbeitetes Lebensmittel und daher nicht ganz echt.

Darüber hinaus wurde das Vorhandensein von Quecksilber festgestellt . Dieses Schwermetall ist giftig für das Nervensystem. Alle analysierten Produkte enthalten es, jedoch in minimalen Mengen, die alle innerhalb der gesetzlichen Grenzwerte (1 mg/kg) liegen. Drei davon kommen ihm jedoch nahe, allen voran Maruzzella .

Darüber hinaus kann zugesetztes Salz Herz-Kreislauf- und Nierenprobleme verursachen. Missbrauchen Sie es also nicht.

Einer der besten Thunfischkonserven kostet nur 2,55 €. Altroconsumo-Forschung

Es gibt 24 Marken, die von Altroconsumo analysiert wurden. Die Bewertung erfolgte auf Grundlage von:

• Vollständigkeit der Etiketten (obligatorische und optionale Informationen, einschließlich Fangmethode und -ort)
• Qualität des Fisches und Art des Öls;
• Sicherheit, angefangen bei der Frische bis hin zur Beurteilung des Vorhandenseins von Metallen und der Unversehrtheit des Fleisches;
• organoleptische Eigenschaften (Anwesenheit von Salz und Qualität der DNA).

Die Untersuchung umfasste auch einen Geschmackstest. Ergebnis?

Der beste Thunfisch ist As do Mar, in der ganzen Scheibenpackung zum Preis von 5,39 €.

Den zweiten Platz belegt Selex, Thunfisch in Olivenöl zu einem durchschnittlichen Preis von 2,55 € pro Packung. Er ist es also, der das Podium als bestes Produkt für das Preis-Leistungs-Verhältnis gewinnt .

Es gibt 5 Thunfische, die mit „gut“ bewertet wurden:

• Fratelli Carli mit Olivenöl (Durchschnittspreis 3,40 €)
• Callipo mit Olivenöl (Durchschnittspreis 4,10 €)
• Wie Mar mit Olivenöl (Durchschnittspreis 4,13 €)
• Rio Mare mit Olivenöl aus Zuckerrohrfang (Durchschnittspreis 5,00 €)
• Consorcio in Olivenöl (Durchschnittspreis 7,40 €)

Nachfolgend sind die Marken mit der Bewertung „mittel“ oder „ausreichend“ aufgeführt.

• Conad Leichter Genuss in einem Tropfen Olivenöl (Durchschnittspreis 3,71 €)
• Bootsmann mit Olivenöl (Durchschnittspreis 3,20 €)
• Angelo Parodi in Olivenöl (Durchschnittspreis 4,25 €)
• Rio Mare mit Olivenöl (Durchschnittspreis: 4,92 €)
• Niedriger Bootsmann in Salz mit nativem Olivenöl extra (Durchschnittspreis 3,45 €)
• Thunfische wurden als durchschnittlich bewertet – ausreichend
• Nixe di Lidl (Prezzo medio 1,99 €)
• Mareblu Leggero (Durchschnittspreis 2,82 €)
• Mareblu True Flavour (Durchschnittspreis 3,93 €)
• Gelbe Carrefour-Flossen (Durchschnittspreis 3,17 €)
• Pescantina mit nativem Olivenöl extra (Durchschnittspreis 4,30 €)
• Maruzzella in Olivenöl – höherer Quecksilbergehalt (Durchschnittspreis 3,24 €)
• Athena von Eurospin (Durchschnittspreis 0,69 €)

Die Auswertungen von Health Opinion und Greanpeace

Aber hier ist noch nicht Schluss! Greanpeace wollte außerdem Untersuchungen durchführen, um die ökologische Nachhaltigkeit von Thunfischkonserven zu bewerten. Der einzige geförderte Anbieter ist As do Mar!

Bei Salute e Opinione , einem bekannten Online-Magazin, wollte ich detaillierte Informationen über die Thunfischvielfalt der verschiedenen Marken liefern.

Callipo Italienischer Thunfisch in Olivenöl: Er gehört zur Sorte Gelbflossen, stammt aus dem Mittelmeerraum und wird am selben Tag in Kalabrien in Vibo Valentia verarbeitet; Die Reifung in Öl dauert ein Jahr.

Der Gourmet-Reisende in Olivenöl: Gefischt im Pazifik, Atlantik und Indischen Ozean, garantiert er vollen Respekt vor den Delfinen. Die Verarbeitung ist italienisch und findet in Sizilien statt.

Tarantello vom roten Thunfisch aus Carloforte : ein italienischer Thunfisch aus dem Sardinischen Meer, der noch am selben Angeltag behandelt wurde. Die Steaks werden ausschließlich aus dem Unterleib des Fisches verarbeitet.

Donzela-Thunfisch in Samenöl:  Es handelt sich um ein Unternehmen, das Fischerboote besitzt und die gesamte Lieferkette direkt kontrolliert. Es garantiert ein Produkt, das nur dort gefangen wird, wo es am meisten vorhanden ist, mit hohen organoleptischen Eigenschaften, aber niedrigen Kosten.

Mareblu mit Olivenöl : Mit kompaktem Fruchtfleisch hat es den delikaten Geschmack der Gelbflossensorte. Es wird direkt am Fischereistandort verarbeitet.