Die Cuzzole sind ein Wunderwerk: ein einfacher Teig aus Wasser, Öl,  Mehl und Hefe, der überproportional aufquillt, sobald man ihn zum Braten in die Pfanne taucht.

Sie sind köstlich und schmackhaft und passen hervorragend zu Wurstwaren und Käse, in Öl eingelegtem Gemüse, getrockneten Tomaten, Oliven usw. Füllen Sie sie nach Belieben, sie werden Sie immer wieder mit ihrer zarten Knusprigkeit überraschen.

Das Rezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben und birgt ein kleines Geheimnis, das wir Ihnen verraten, damit es auch zu Hause gelingt wie aus dem Bilderbuch.

Worauf warten Sie denn noch? Machen Sie sich an die Arbeit, fangen wir an!

PIN-IT

Cuzzole: Zutaten und Zubereitung

Für dieses Rezept erhalten Sie:

• Wasser, 250 ml
• Weißmehl , 430 g
• frische Bierhefe , 10 g
• Zucker, 1 TL
• Olivenöl , 50 ml
• Salz, nach Geschmack
• Samenöl , zum Braten abschmecken

Der Teig ist einfach zuzubereiten und kann von Hand, mit dem Planetenmixer und mit dem Thermomix erfolgen.

Wenn Sie sie traditionell zubereiten möchten, verdünnen Sie die Hefe (10 g) in Wasser (250 ml), lassen Sie sie etwa zehn Minuten lang schäumen und vermischen Sie sie dann mit einem Holzlöffel.

Geben Sie das Mehl (430 g) in eine Mulde in einem großen Behälter. Machen Sie ein Loch in die Mitte und gießen Sie die soeben zubereitete Mischung, das Öl (50 ml), Salz (nach Geschmack) und Zucker (1 Teelöffel) hinein.

Beginnen Sie mit dem Kneten, bis Sie einen glatten und gleichmäßigen Teig erhalten.

Wenn Sie den Thermomix haben, geht es noch schneller! Geben Sie Hefe, Wasser und Zucker in die Schüssel, schließen Sie sie und lassen Sie sie 20 Sekunden lang auf Stufe 2 laufen. Geben Sie Mehl, Öl und Salz hinzu, wählen Sie dann die Ähre aus und lassen Sie sie 2 Minuten lang laufen. Hier ist ein perfekter Teig.

Kommen wir nun zu dem Trick, der Ihnen ein superleckeres Ergebnis garantiert: Fetten Sie eine Schüssel mit einem Schuss Öl ein, bevor Sie den Teig hineingeben. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem trockenen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Sobald der Teig fertig ist, bereiten Sie eine hohe, große Pfanne vor und füllen Sie diese zu ¾ mit Samenöl. Auf dem Herd bei schwacher Hitze zum Räuchern bringen. Während des Wartens eine Nuss aus dem Teig nehmen und mit den fettigen Händen eine Kugel formen. Gehen Sie auf diese Weise vor, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und versuchen Sie, möglichst viele Kugeln mit gleichem Gewicht und gleicher Größe zu formen.

Tauchen Sie die Cuzzole in die Pfanne, ohne das Gas hochzudrehen. Sie müssen langsam und in Öl gebraten werden, das nicht zu heiß ist, um perfekt zu bräunen, aber innen weich bleiben.

Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und tupfen Sie sie mit saugfähigem Papier trocken, um überschüssiges Fett zu entfernen. Mit feinem Salz bestreuen und genießen. Sie sind spektakulär!