Auberginen-Parmigiana, aber mit Kartoffeln: Essen Sie es ohne Schuldgefühle. 230 Kcal!
Auberginen-Parmigiana, aber mit Kartoffeln: Essen Sie es ohne schlechtes Gewissen. 230 Kcal!
Kartoffel-Auberginen-Parmigiana. Gut, aber ohne Schuldgefühle. Nur 230 Kalorien. Was wir Ihnen heute anbieten, ist eine Art sui generis-Version des klassischen Parmigiana. Die Zutaten sind wenige, aber gut, so dass der Geschmack Sie sozusagen nicht dazu bringt, die bekanntere und kanonischere Version zu bereuen.
PIN-ITEs ist klar, dass die zusätzliche Waffe dieses Gerichts die Kartoffeln sind, die, wie wir wissen, praktisch jeder mag und äußerst vielseitig ist.
Auberginen-Parmigiana, aber mit Kartoffeln: Essen Sie es ohne schlechtes Gewissen. 230 Kcal!
Aber kommen wir zu unserem Rezept.
Die Zutaten
Die benötigten Zutaten für acht Personen sind: drei Auberginen; ein Liter Tomatenpüree; fünf mittelgroße Kartoffeln; zwei Löffel extra natives Olivenöl; 50 Gramm geriebener Parmesan; 250 Gramm heller Mozzarella; gerade genug Salz und Pfeffer.
Die Vorbereitung
Schneiden Sie die Auberginen zunächst der Länge nach in eher dünne Scheiben (etwa zwei bis drei Millimeter), anschließend werden die Scheiben auf ein Sieb gelegt und mit grobem Salz bestreut, um das Wasser zu entfernen. Man lässt sie eine halbe Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit die Tomatensoße mit etwas Öl in eine Pfanne geben und die Kartoffeln in einem separaten Topf etwa zehn Minuten kochen lassen: Wichtig ist, dass sie nach dem Garen noch recht fest sind.
Nach dem Garen werden die Kartoffeln in dünne, möglichst gleich dicke Scheiben geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Kochen Sie jetzt die Auberginenscheiben in der Tomatensauce und geben Sie sie, wenn sie gar sind, auf einen Teller. Sie dürfen nicht zu lange garen, auch weil sie dann im Ofen fertiggegart werden müssen.
Dann gibst du weitere Auberginen zur Tomate und machst so weiter, bis welche übrig sind. Während die Tomate kocht, können Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Wenn wir mit den Auberginenscheiben fertig sind, müssen wir nur noch ein Backblech vorbereiten und den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zusammensetzung von Parmigiana
Nehmen Sie eine Auflaufform und gießen Sie eine Kelle heiße Tomaten hinein. Anschließend wird es mit einer ersten Schicht Auberginen abgedeckt, so dass keine unbedeckten Stellen verbleiben.
Dann eine Schicht in runde Scheiben geschnittene Kartoffeln hinzufügen und eine Kelle Tomatensauce darüber gießen, dann mit etwas geriebenem Parmesan und Scamorza bestreuen. Oder mit hellem Mozzarella, der einen ganzen Tag lang im Kühlschrank getrocknet und in Scheiben geschnitten wurde.
Fahren Sie auf diese Weise fort, bis alle Zutaten vorhanden sind, und bedecken Sie den Parmigiana schließlich mit ein paar Schöpflöffeln Tomatenpüree und ein paar Löffeln Parmesan: Dadurch entsteht eine unwiderstehliche Kruste.
Es wird im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 25 Minuten lang gegart.
