Auberginen im Blätterteig: Probieren Sie Omas leckeres Rezept!

Auberginen im Blätterteig eignen sich hervorragend zum Abtropfen im Kühlschrank. Tatsächlich können Sie mit einigen recycelten Zutaten einen unvergesslichen herzhaften Kuchen auf den Tisch bringen.

Und dann ist es auch eine schöne Möglichkeit, Kinder davon zu überzeugen, Gemüse zu essen, was nicht schlecht ist.

Mal sehen, wie es sich vorbereitet.

Auberginen im Blätterteig: Probieren Sie Omas leckeres Rezept!

Die Zutaten

600 g Mehl
400 ml warmes Wasser
10 g Kristallzucker
8 g Salz
Was Sie für die Füllung benötigen
100 g geschmolzene Butter
4 gewürfelte Auberginen
1 gewürfelte rote Paprika (grün geht auch)
1 gewürfelte Zwiebel
1 Esslöffel Tomatenmark
½ Glas Pflanzenöl
50 ml Wasser
8 g Salz
4 g schwarzer Pfeffer

Die Vorbereitung

Als Erstes geben wir Mehl und Zucker in einen Behälter, fügen dann Salz hinzu und formen dann mit einem Spatel einen Krater in der Mitte unserer Mischung.

Wir gießen das Wasser hinein, vermischen es dann mit dem Spatel, bis eine Masse entsteht, und beginnen dann mit den Händen zu kneten, bis ein weicher Teig entsteht, den wir dann abdecken und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Öl in eine beschichtete Pfanne gießen, die Zwiebel dazugeben, anbraten und dann die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten unter gelegentlichem Rühren erhitzen.

Nun das Tomatenmark dazugeben, vermischen, bis es eingearbeitet ist, dann die Auberginen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, das Wasser dazugeben, abdecken und alles kochen lassen, bis das Gemüse nicht mehr weich ist, dann abkühlen lassen.

Bemehlen Sie nun die Arbeitsfläche, verteilen Sie den Teig darauf, schneiden Sie ihn in etwa zwanzig gleich große Teile und formen Sie aus jedem eine Art „Frikadelle“ aus Teig.

Jetzt nehmen wir acht und verkleinern sie etwa auf die Größe eines Desserttellers. Wir bestreichen sie mit zerlassener Butter, bedecken sie mit einer weiteren Teigscheibe und machen weiter, bis der Teig fertig ist. Die Butter passt nicht auf die letzte Schicht. Dann wird es mit Frischhaltefolie abgedeckt und beiseite gestellt.

Nehmen Sie nun fünf übrig gebliebene Kugeln und führen Sie die gleichen Schritte aus, die Sie bereits gesehen haben.

An diesem Punkt rollen wir den Teig zunächst mit den Händen und dann mit einem Nudelholz zu 8 Scheiben aus und geben ihn anschließend in eine mit Öl gefettete Form. Die Ränder werden angehoben, mit der Hälfte der Füllung gefüllt, der Rest der Füllung wird mit der mittleren Schicht (nach dem Ausrollen) und einer neuen Teigscheibe abgedeckt und dann werden die Ränder nach innen gefaltet.

Stellen Sie nun ein Glas in die Mitte des Kuchens und schneiden Sie dann die Oberfläche ein, um Segmente zu erhalten.

Jetzt geht es ans Backen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, bis unser Kuchen goldbraun ist.

Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Ruhen: 20 Minuten.
Kochzeit: ca. 30–40 Minuten.
Insgesamt: 1 Stunde und 10 Minuten.
Portionen: 10–12