Ananaskuchen mit Zuckerguss: Lecker und super einfach zuzubereiten
Ananaskuchen mit Zuckerguss: Lecker und super einfach zuzubereiten
Das Dessert, das wir Ihnen heute anbieten, ist ein mehrschichtiger und mit Eis bestreuter Kuchen. Es basiert auf Ananas und erfordert keine besonderen Fähigkeiten eines Konditors. Probieren Sie es aus, es ist gut und auch schön anzusehen, zumindest bis es unter den Schlägen des Löffels verschwindet…
PIN-ITSchauen wir uns die Zutaten und die Zubereitung an.
Ananaskuchen mit Zuckerguss: Lecker und super einfach zuzubereiten
Die Zutaten
Für die Füllung: 500 g fein gehackte Ananas; eine Dose Kondensmilch ; 200 g Sauerrahm.
Für den Teig: 4 Eier; Vanilleessenz nach Geschmack; eine halbe Tasse Zucker (100 Gramm); 3 Esslöffel Karamell; 125 g Weizenmehl (eine Tasse) plus ein Dessertlöffel.
Für die Glasur: 5 g Gelatine plus 40 ml Wasser zur Hydratation; 150 g Zucker; 50 g Kakaopulver; 150 ml Wasser; 50 g dunkle Schokolade; 150 ml frische Sahne.
Die Vorbereitung
Wir beginnen damit, ein halbes Kilo Ananas in sehr kleine Stücke zu schneiden. Lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren ziehen, bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist.
Nach dem Garen wird die Ananas in eine andere Schüssel gegeben, mit Frischhaltefolie abgedeckt und anschließend auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.
Nehmen Sie nun eine beschichtete Pfanne und gießen Sie eine Dose Kondensmilch und 200 Gramm Sauerrahm hinein: Mischen Sie alles gut mit einem Spatel und stellen Sie die Pfanne dann bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd.
Wenn die Masse eindickt, schalten wir den Herd aus und geben alles in eine Schüssel, die wir ebenfalls mit Frischhaltefolie verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Jetzt konzentrieren wir uns auf den Teig. Geben Sie vier Eier, gerade genug Vanilleessenz und eine halbe Tasse Zucker in das Glas eines Mixers, starten Sie dann die Maschine und lassen Sie sie fünf Minuten lang laufen.
Stoppen Sie nach 5 Minuten die Maschine und geben Sie drei Esslöffel Karamell zu der Mischung, dann schlagen Sie alles noch einmal eine halbe Minute lang.
Gießen Sie das Ergebnis noch einmal in eine Schüssel und fügen Sie 125 Gramm Weizenmehl hinzu, das gerade gesiebt und nach und nach hinzugegeben werden muss. Anschließend wird die Mischung langsam und vorsichtig mit einem Handrührgerät verrührt.
Nun nehmen wir eine ziemlich große Auflaufform, fetten sie mit Butter und Mehl ein und gießen dann die obige Mischung hinein, wobei wir sie mit einem Spatel gut glätten.
Dann legen wir es für zwanzig Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad, lassen es dann vollständig abkühlen und drehen es dann auf den Kopf und teilen es mit einem Messer in zwei Teile.
Geben Sie nun 150 Milliliter frische Sahne in eine große Schüssel und schlagen Sie diese mit einem elektrischen Schneebesen auf. Nach ein paar Augenblicken fügen wir nach und nach die Kondensmilchcreme hinzu und beginnen jedes Mal erneut mit dem Schneebesen zu arbeiten.
Schlagen Sie die Sahne und die Sahne gut unter und fügen Sie nun die Ananas, die wir zu Beginn gekocht haben, hinzu und verrühren Sie sie mit einem Löffel.
Nehmen Sie nun eine der beiden Hälften, in die wir den Boden geteilt haben, und bestreichen Sie diese mit Sirup. Dann gießen wir die köstliche Füllung darüber, die wir gerade zubereitet haben, verteilen sie und glätten sie mit einem Spatel.
Sobald diese Füllschicht verteilt ist, legen wir die andere Hälfte des Bodens darauf: Wir bestreichen diese ebenfalls mit etwas Sirup und gießen dann die restliche Füllung darüber, wobei wir sie wie zuvor gut nivellieren. Jetzt muss nur noch alles für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
Bereiten wir in der Zwischenzeit die Glasur vor: Wir brauchen Kakao, Gelatine, Sahne, Zucker und Wasser. Zunächst wird die Gelatine mit 40 ml Wasser angefeuchtet. Dann nehmen wir eine Pfanne, gießen 150 Gramm Zucker, 50 Gramm Kakao und 150 ml Wasser hinein und vermischen alles mit einem Handrührgerät.
Dann die Sahne dazugeben und nochmals verrühren, dann auf den Herd stellen und auf 103 Grad erwärmen lassen. Wenn die Masse etwas eingedickt ist, den Herd ausschalten und 50 Gramm Vollmilchschokolade und die oben genannte Gelatine hinzufügen und mit einem Spatel verrühren.
Nun wird diese Mischung filtriert und dann mit Kontaktfolie abgedeckt, danach wird sie auf 35 Grad abgekühlt.
Jetzt müssen Sie nur noch den Kuchen aus dem Kühlschrank holen, die Glasur darüber gießen, ihn gut glätten und dann die Seiten mit einem Messer abschneiden.
Guten Appetit!
