Scroccierella-Pizza ist eine ungesäuerte, dünne und knusprige Pizza . Hervorragend zum puren Verzehr und ebenso hervorragend als Beilage zu einer Platte mit Wurstwaren, Käse und Soßen.

Mal sehen, wie es gleich zubereitet wird.

Knusprige Pizza, das Rezept

Zutaten

  • 00 Mehl, 300 g + 100 g Teil;
  • Wasser, etwa 150 ml;
  • Öl, 60 ml + ausreichend zum Sprühen;
  • Salz, 10 g;
  • Rosmarin, nur Nadeln (optional), 1 Esslöffel;
  • Geriebener Parmigiano Reggiano (optional), nach Geschmack.
  • Extra natives Olivenöl nach Geschmack
  • fein gehackter Knoblauch (optional)
  • Rosmarin nach Geschmack
  • grobes Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Wenn Sie der Pizza Rosmarin hinzufügen möchten, mischen Sie ihn direkt mit den 60 ml Öl.

Mehl, Öl (eventuell mit Rosmarin vermischt) und Salz in eine Schüssel geben.

Geben Sie nach und nach das Wasser hinzu und vermischen Sie es. Sobald sich der Teig zu formen beginnt, mit den Händen kneten, bis das Wasser vom Mehl aufgenommen wird und eine homogene und leicht klebrige Masse entsteht.

Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen .

Nach 15 Minuten weitere 100 g Mehl auf ein Backbrett geben und den Teig darauf legen. Bearbeiten Sie es, indem Sie es einarbeiten (es wird kompakter) und rollen Sie es zu einem Laib .

Optionaler Schritt : An dieser Stelle können Sie die beiden Enden des Laibs abschneiden und aufbewahren, um später eine kleinere Pizza zu backen. Der Teig ist im Kühlschrank 2 Tage haltbar .

Den Laib in zwei Teile teilen . Übertragen Sie den ersten auf Backpapier, um das Übertragen auf ein Backblech oder Backblech zu erleichtern.

Rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht (2 oder 3 Millimeter) aus, versuchen Sie, ihm eine rechteckige Form zu geben, und geben Sie es auf ein Backblech.

Die Oberfläche mit einem Schuss Öl, fein gehacktem Knoblauch, Rosmarin und grobem Salz dekorieren .

Nehmen Sie nun das zweite Stück Brot, legen Sie es auf Backpapier und rollen Sie es genau wie das erste Stück zu einer dünnen Schicht aus.

Versuchen Sie, die gleiche Form und Größe zu erhalten, und überlappen Sie es mit dem Backpapier mit dem ersten.

Ziehen Sie den Teig passend zusammen, drücken Sie ihn rundherum fest und drücken Sie ihn zusammen, um die Ränder zu verbinden.

Bürsten Sie die Oberfläche mit etwas Wasser ab, beträufeln Sie sie mit einem Schuss Öl und verteilen Sie es dann mit der Hand, immer auf der gesamten Oberfläche.

Kochen:

Heizen Sie den Ofen bei stehendem Ofen auf 190° vor, bei Umluft auf 180° .

Sobald die Temperatur erreicht ist, auf halber Höhe 20 Minuten backen .

Allerdings ist jeder Ofen anders. Überprüfen Sie daher nach 15 Minuten den Garvorgang. Sobald es leicht gebräunt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Schneidebrett oder Tablett.

Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Scroccierella-Pizza zu schneiden  (wir empfehlen einen Pizzaschneider) und zu genießen !