Gemüse, viel Gemüse: leckere und diätetische Schnitzel. Nur 90 Kalorien!

Fleisch ist gut und nahrhaft, aber es kann nicht jeden Tag gegessen werden, sowohl für unsere Gesundheit als auch für die der Umwelt ( intensive Landwirtschaft verbraucht viele Ressourcen und verschmutzt viel).

Doch wie gelingt es, trotz Verzicht auf Fleisch appetitliche und gute Gerichte auf den Tisch zu bringen? Keine Sorge, das Rezept, das wir unten vorschlagen, kann eine gute Antwort auf diese Frage sein.

Schauen wir es uns genauer an.

Gemüse, viel Gemüse: leckere und diätetische Schnitzel. Nur 90 Kalorien!

Die Zutaten

2 Kartoffeln
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Gläser Wasser
nach Bedarf, Semmelbrösel
nach Bedarf, Salz und Pfeffer

Die Vorbereitung

Waschen Sie zunächst die Kartoffeln, geben Sie sie dann in einen Topf mit Wasser, schalten Sie den Herd ein und kochen Sie sie, bis sie schön weich sind.

In der Zwischenzeit Zucchini, Paprika und Zwiebel zusammen mit etwas Öl in eine beschichtete Pfanne geben und alles anbraten.

Gießen Sie nun zwei Gläser Wasser ein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie das Ganze 30 Minuten lang weiter, damit das gesamte Gemüse weich wird.

Nun die Kartoffeln abtropfen lassen, schälen, in einer Schüssel in grobe Stücke schneiden, mit etwas Öl würzen, Salz, Semmelbrösel und Pfeffer hinzufügen und anschließend mit einer Gabel zerdrücken, bis eine püreeartige Masse entsteht.

Sobald dies erledigt ist, das Gemüse durch Kneten mit den Händen einarbeiten. Der Masse werden ungefähr die Form von ebenso vielen „Koteletts“ gegeben, die dann mit Semmelbröseln paniert und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.

Jetzt müssen sie nur noch 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad gegart werden. In den letzten fünf Minuten können Sie den Grill für die richtige Bräunung einschalten.

Sie werden noch heiß auf den Tisch gebracht.

Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 10 Minuten.
Kochen: 30 Minuten.
Gesamtzeit: 40 Minuten.
Portionen: etwa 5 Schnitzel.
Kalorien: 90 pro Schnitzel