Gefrorene Chips sind zwar sehr praktisch, aber angesichts der Forschungsergebnisse von Il Salvagente wäre es besser, sie mit dem frischen Produkt zuzubereiten und auch ein hochwertiges Öl zum Frittieren zu wählen. Warum? Der Grund ist nicht unerheblich: Es wurden Spuren von Pestiziden oder Acrylamid gefunden !

Es wurden 12 Chiptypen getestet, allesamt bekannte Referenzen auf dem nationalen Markt:

  • Carrefour – Streichholzchips
  • Conad
  • Coop – Tiefgefroren vorfrittiert
  • Esselunga
  • Eurospin
  • Findus – Pat bon
  • Lidl – Erntekorb
  • McCain – Super knusprig
  • MD – Beppes Spezialitäten
  • Pam – Glutenfrei
  • Pizzoli – Patasnella
  • Todis – Gutes aus dem Garten

Davon bestehen bekannte Marken den Kochtest nicht und sind roh; es geht um:

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  • Findus
  • Lidl
  • Pam
  • Todis

Zwar schnitten bei einem früheren Test in Frankreich die Lidl-Chips am besten ab, doch der Fokus lag in diesem Fall auf der Einfachheit des Produkts: Es enthielt als einziges nur die notwendigen Zutaten, also Chips und Öl . Sonnenblumenkerne.

Was ist sonst noch herausgekommen?

Neugierig, mehr zu erfahren? Fangen wir an!

Handelsüblich gefrorene Kartoffelchips enthalten Pestizide und Acrylamid. Die Testergebnisse

Bezüglich Acrylamid (eine mutagene und toxische Substanz, die beim Kochen stärkehaltiger Substanzen bei Temperaturen über 120 °C entsteht) sind die Ergebnisse unterschiedlich. Die Spanne ist so groß, dass sie bei 71 beginnt und 473 Mikrogramm pro Kilo (Conad) erreicht.

Auf jeden Fall kann es Ihnen versichern, dass die von der EFSA festgelegten Grenzwerte eingehalten werden (500 µg/kg), es bleibt jedoch wichtig, ein potenziell genotoxisches Element zu vermeiden, auch um den möglichen Cocktaileffekt zu vermeiden.

Um das Vorhandensein dieses Moleküls so weit wie möglich einzudämmen, empfiehlt es sich, die Chips im Ofen zu garen und dabei die Temperatur zu überwachen. Vermeiden Sie es daher möglichst, sie zu frittieren, um sie keinem übermäßigen Temperaturschock auszusetzen.

Glücklicherweise stellen die Labore keine Pestizidbelastung in den analysierten Chips fest, nur Coop und MD enthalten Mikropartikel von Pestiziden, allerdings unter den gesetzlich vorgeschriebenen Mindestgehalten.

Was unerwünschte Inhaltsstoffe betrifft, gibt Il Salvagente an, dass Carrefour Dextrose, Diphosphate, Natriumcarbonat, Backtriebmittel und Hefeextrakt enthält.

Dextrose und andere Phosphate sind auch in anderen Marken (wie MD und Esselunga) enthalten , gerade weil sie dazu beitragen, die perfekte Streichholzform beizubehalten, die wir erwarten.

Kurz gesagt, es wäre ratsam, den Verzehr dieser Art von Produkten gerade deshalb zu vermeiden, weil sie nicht gerade echt und gesund sind.

Lasst uns an den Herd gehen und mit dem Schälen unserer schönen frischen Kartoffeln beginnen, wir werden an Geschmack und Wohlbefinden gewinnen!