Geben Sie Essig in den Teig und Sie erhalten in 90 Minuten sehr weiche Brioches!

Sind Brioches Ihre Leidenschaft? Wie wäre es mit einem besonderen, aber gleichzeitig ultraeinfachen Teig? Praktisch jeder kann das Rezept zubereiten, auch weniger erfahrene Köche. Es kann in anderthalb Stunden erledigt werden, was durchaus angemessen ist.

Die geheime Zutat ist Essig: Er kann Ihren Brioches eine unglaubliche Weichheit verleihen. Mal sehen, wie.

Geben Sie Essig in den Teig und Sie erhalten in 90 Minuten sehr weiche Brioches!

Die Zutaten

Wir brauchen:

750 g Mehl,
ein Löffel Essig,
10 g Hefe,
ein halber Teelöffel Natron,
80 ml Samenöl,
50 g Butter
, 450 ml warme Milch,
70 g Zucker,
ein Teelöffel Salz,
zwei Eier
Kristallzucker zum Dekorieren

Die Vorbereitung

Zuerst die heiße Milch in eine große Schüssel gießen, dann zehn Gramm Hefe hinzufügen und mit einem Handrührgerät verrühren. Dann fügen wir noch Salz, Zucker, Eier, Pflanzenöl und Bikarbonat hinzu und vermischen anschließend alles.

Sobald alles richtig vermischt ist, fügen wir das gesiebte Mehl hinzu und beginnen nun mit dem Kneten mit unseren Händen. Nachdem wir eine formbare Masse erhalten haben, fügen wir die Butter und unsere „geheime“ Zutat, den Essig, hinzu.

Wenn wir den gewohnt glatten und elastischen Teig in den Händen haben, lassen wir ihn mindestens eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.

Sobald unser Teig an Volumen zugenommen hat, geben wir ihn über eine Arbeitsfläche und teilen ihn dann in etwa fünfzehn Portionen (16, um genau zu sein). Anschließend formen wir den Teig mit unseren Händen, bis wir runde Sandwiches erhalten.

Nun nehmen wir diese Brötchen und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, dann decken wir sie mit einem Tuch ab und lassen sie an einem warmen Ort mindestens eine Viertelstunde gehen.

Nach einer Viertelstunde bestreichen wir die Sandwiches mit einer Mischung aus geschlagenem Ei und Milch, streuen dann etwas Kristallzucker darüber und geben sie dann für fünfundzwanzig bis dreißig Minuten in den Ofen bei 180 Grad.

Nach einer halben Stunde sind unsere superweichen Brioches fertig. Super duftend, um direkt aus dem Ofen heiß genossen zu werden, aber auch kalt schmecken sie köstlich.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!