Das köstliche und raffinierte Rezept: Auberginen-Millefeuille!
Das köstliche und raffinierte Rezept: Auberginen-Millefeuille!
Die heutige Idee ist eine Einzelportion Millefeuille mit Auberginen und Lachs: Es ist ein sehr originelles und schmackhaftes Gericht, aber auch Spaß, das allen unseren Gästen wirklich gefallen wird.
In den passenden Ringen verpackt, noch warm und mit einem frischen Basilikumblatt garniert, lässt er sich sehr elegant präsentieren: ein Augen- und Gaumenschmaus.
Zart, elegant und originell wird es Familie und Gäste begeistern und Ihnen unter anderem tolle Komplimente bereiten, die alle verdient haben. Leicht, kann mit einer Rucola-Emulsion angereichert werden, die den Geschmack verstärkt, ohne die Zutaten zu überdecken.
Es lässt sich leicht vorhersagen, dass es viele Anfragen nach Zugaben geben wird, vielleicht sogar eine dritte Portion, wer weiß.
Aber sehen wir uns unten an, wie dieses Wunder zubereitet wird.
Das köstliche und raffinierte Rezept: Auberginen-Millefeuille!
Die Zutaten
Lachs, 80 g
halbe Auberginen
-Semmelbrösel, 50 g
Salbei, drei
Knoblauchblätter, eine halbe Salzzehe
, eine Prise Pfeffer,
nach Belieben
natives Olivenöl extra , ein Löffel
Basilikum, zwei Blätter zum Garnieren
Für die Emulsion:
Rucola, 10 g
natives Olivenöl extra, 25 ml
Die oben angegebenen Mengen beziehen sich auf die Zubereitung von zwei Ringen: Wenn Sie mehr zubereiten möchten, müssen Sie natürlich nur nach Bedarf multiplizieren.
Außerdem müssen Sie den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Die Vorbereitung
Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Knoblauch und den Salbei mit einem Messer oder auch mit der klassischen Mezzaluna hacken, dann zu den restlichen Zutaten geben, einen Löffel Öl hinzufügen und die Mischung mit einer Gabel verrühren, um alles gut zu vermischen.
Schneiden Sie nun die Aubergine in Scheiben und achten Sie darauf, dass jede Scheibe maximal einen halben Zentimeter dick ist. Dann werden diese Scheiben auf einer bereits heißen Grillplatte ohne Öl gegrillt: Drei Minuten pro Seite reichen aus, mehr nicht.
Der erste wird auf den Boden des Rings gelegt, dann eine Schicht Semmelbrösel und zum Schluss kommt der Lachs. Wiederholen Sie diese Schritte, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und stellen Sie es für eine Viertelstunde in den Ofen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Rucola-Emulsion vor. Geben Sie es in die Küchenmaschine, gießen Sie das Öl hinein und lassen Sie es rühren, bis eine dicke und homogene Mischung entsteht.
An diesem Punkt nehmen wir unsere Millefeuilles aus dem Ofen, lassen sie abkühlen und bringen sie dann zusammen mit dem eleganten Rucolasalat, den wir gerade gesehen haben, auf den Tisch.
Gut, schön, elegant: ein Kochgericht, aber hausgemacht. Fantastisch.
Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!
