Auberginen-Reis-Röllchen: Ein leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist!

Auberginen sind ein gutes und gesundes Gemüse. Darüber hinaus sind sie sehr vielseitig, da sie sich für viele verschiedene Zubereitungen eignen, so dass sie als Beilage, als Basis für einen ersten Gang oder sogar als Aperitif verwendet werden können. Heute bereiten wir sie mit einem Rezept zu, das alle drei Dinge kann: Auberginenröllchen.

Auberginen-Reis-Röllchen: Ein leckeres Gericht, das schnell zubereitet ist!

🍽 Die Zutaten

✅ 2 große Auberginen,
✅ 200 Gramm Arborio-Reis roh abgewogen,
✅ Kurkuma oder Safran nach Geschmack,
✅ 80 Gramm gekochter Schinken in Scheiben,
✅ 150 Gramm Ricotta,
✅ geriebener Käse nach Geschmack,
✅ 300 Gramm Tomatenmark,
✅ 2 Löffel Bechamel für die Füllung + ein paar weitere Löffel zum Kochen,
✅ Öl nach Geschmack,
✅ Salz und Pfeffer nach Geschmack,
✅ 3/4 Basilikumblätter für die Füllung + das gleiche für die Sauce,
✅ ein paar Prisen davon Oregano,
✅ eine Knoblauchzehe für die Füllung + 1 für die Sauce.

🍽 Zubereitung von Auberginen

Sie müssen die Auberginen gut waschen, den Stiel abschneiden und sie dann in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Dann legen wir sie auf den Boden eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs.

Nun etwas Öl, Oregano und eine geriebene Knoblauchzehe in eine Schüssel geben und vermischen. Mit dieser Mischung bestreichen wir die Auberginen und würzen sie mit Salz. Dann stellen wir es für eine Viertelstunde und zwanzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 185 Grad und belüftet. Sie müssen weich werden, ohne zu brennen.

✔ Die Soße

Einen Schuss Öl zusammen mit dem Tomatenpüree in eine Pfanne geben, dann Knoblauch und Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie alles einige Minuten bei starker Hitze kochen, ohne dass es zu stark eindickt. Sobald die Soße fertig ist, entfernen Sie die Knoblauchzehe.

✔ Die Füllung

Lass uns den Reis kochen und den Schinken hacken. Dann Reis, Schinken, Ricotta, eine Handvoll Parmesan, gehacktes Basilikum, zwei Esslöffel Béchamelsauce und etwas Sauce in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.

✔ Zusammensetzung und Kochen

Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir kleine Mengen gewürzten Reis, drücken ihn mit den Händen zusammen und legen ihn auf jede Aubergine. Anschließend wickeln wir sie zu einer Rolle ein. Wenn alle fertig sind, gießen wir ein wenig Soße auf den Boden einer Auflaufform, legen die Brötchen darauf, bedecken sie mit der Soße, gießen ein wenig Béchamelsauce auf jedes Brötchen und bestreuen es dann mit Parmesan.

Dann stellen wir alles für 10/15 Minuten bei 185 Grad im statischen Modus oder bei 180 Grad im Umluftmodus in den Ofen. Wenn sich auf der Oberfläche die klassische Kruste bildet, sind unsere Brötchen fertig.

Guten Appetit!