Weich, weich genug, um auf der Zunge zu zergehen | Der Soufflé-Kuchen, für den mich jeder nach dem Rezept fragt!
Weich, weich genug, um auf der Zunge zu zergehen | Der Soufflé-Kuchen, für den mich jeder nach dem Rezept fragt!
Der Kuchen, den wir Ihnen heute präsentieren, könnte mit einem Soufflé verglichen werden, aber natürlich ist es ein süßes Soufflé. Sein auffälligstes Merkmal ist neben seiner Güte tatsächlich seine Weichheit. Und es ist auch schön anzusehen, was nicht schadet!
Aber schauen wir uns gleich an, wie diese Wolke der Süße zubereitet wird.
PIN ESSoufflé-Kuchen: Ideal für jeden Anlass!
Die Zutaten
Die Zutaten, die wir benötigen, sind unten aufgeführt:
Eier, sechs
streichfähige Käsesorten, zwei Unzen
flüssige Sahne, 100 Gramm
Doppelnullmehl, 60 g
Instant-Backpulver, ein Teelöffel
Vanilleextrakt, ein Esslöffel
weißer Zucker, 150 g
Maisstärke (Maisstärke), 30 g
Butter, 70 g
Die Vorbereitung
Zunächst ist es eine gute Idee, den Ofen einzuschalten und auf 200 Grad vorzuheizen. Anschließend bereiten wir auch eine Kuchenform vor: Wir können sie einfetten und bemehlen oder sie nass mit dem üblichen Backpapier auslegen und auswringen, damit es gut am Boden und an den Rändern der Form haftet.
Zu diesem Zeitpunkt wird der Käse im Wasserbad erhitzt, anschließend werden die Eier aufgeschlagen und die roten von den weißen getrennt. Das Eigelb sollte einzeln zum erhitzten Käse gegeben werden. Dann gibst du noch die Vanille und den Zucker hinzu, verrührst alles gut und gießt das Ergebnis anschließend in eine große Schüssel.
In einem separaten Topf (es geht aber auch die Mikrowelle) schmelzen wir nun die Butter in der Sahne und geben sie zur Masse hinzu. Dann sieben wir auch Mehl, Hefe und Stärke in die Schüssel: Wir müssen sie vorsichtig und sorgfältig vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.
Schlagen Sie nun das Eiweiß steif, geben Sie es mit sanften Bewegungen von unten nach oben in den Teig und gießen Sie ihn anschließend vorsichtig in die Form.
Aber Sie werden sich erinnern, dass wir die Eier zerschlagen haben, indem wir das Eiweiß vom Eigelb getrennt haben: Nun, jetzt nehmen wir das Eiweiß zurück und schlagen es steif, dann fügen wir es in den Teig ein und achten darauf, langsam und von unten nach oben zu rühren. Dadurch bekommt der Teig etwas Luft, sonst fällt er auseinander.
An dieser Stelle stellen wir im untersten Fach des Ofens eine Pfanne, in die wir etwas Wasser gegossen haben, und legen das Soufflé hinein. Alles muss etwa fünfzehn Minuten lang bei 200 Grad gekocht werden, danach wird die Temperatur auf 160 Grad gesenkt und weitere 15 Minuten lang gekocht.
Das Dessert sollte eine halbe Stunde im Ofen abkühlen, dann bringen wir es auf den Tisch und bestäuben es mit einer Wolke Puderzucker.
Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!
