Die Ricotta-Tarte ist ein Klassiker , mit Birnen wird sie zum raffinierten Dessert . Wenn wir noch mehr Köstlichkeit hinzufügen möchten, verwenden Sie einfach Schokolade . Genauer gesagt: weiß !

Ricotta-Birnen-TartePIN-IT

Es ist nicht nur die weiße Schokolade, die diese Torte köstlich macht, sondern auch eine kleine Variation. Anstatt das klassische Vanillearoma hinzuzufügen, fügen Sie einen Tropfen Rum hinzu . Glauben Sie uns, es wird einen Unterschied machen!

Hier erfahren Sie, wie Sie es zubereiten.

Ricotta-Birnen-Tarte mit weißer Schokolade, Rezept

Zutaten (für Teig und Füllung)

  • 00 Mehl, 300 g;
  • Ricotta, 250 g;
  • Weiße Schokolade, 100 g;
  • Birnen, 5 oder 6;
  • Butter, 125 g;
  • Eier, 2, ein ganzes und das andere Eigelb und Eiweiß getrennt;
  • Zucker, 100 g und 3 Esslöffel;
  • Ein halber Beutel Hefe;
  • Eine Prise Salz;
  • Ein Teelöffel Rum.

Zum Garnieren : weißer Zucker oder brauner Zucker nach Geschmack

Vorbereitung

Den Ricotta beiseite stellen, abtropfen lassen und den Teig zubereiten.

Das Mehl mit dem Zucker, der Prise Salz, dem halben Päckchen Hefe, dem ganzen Ei, der gewürfelten Butter und dem Rum verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Einen Laib formen , in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Konzentrieren Sie sich beim Warten auf die Birnen. Schälen Sie sie, schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke und geben Sie sie in einen Topf, in den Sie 3 Esslöffel Zucker geben.

Lassen Sie es eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze kochen und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu. Natürlich ab und zu umrühren. Lassen Sie die Birnen nach dem Garen abkühlen.

Während die Birnen garen, die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Gießen Sie den abgetropften Ricotta in eine Schüssel und fügen Sie, sobald die Schokolade geschmolzen ist, hinzu und vermischen Sie alles gut, bis eine Creme entsteht, zu der Sie ein Eiweiß hinzufügen. Nochmals mischen.

Nach 30 Minuten den Backofen (statisch) auf 180° vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Teilen Sie einen Teil davon ab, den Sie zum Bedecken der Torte benötigen, und legen Sie die Form (24/26 cm Durchmesser) damit aus, indem Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen.

Füllen Sie die Torte mit Ricotta und weißer Schokoladencreme und fügen Sie dann die Birnen hinzu. Bedecken Sie es mit dem restlichen Teig, aus dem Sie eine Scheibe geformt haben (oder zerbröckeln Sie den Teig auf der gesamten Oberfläche), stechen Sie auch diese ein und bestreichen Sie sie mit dem Eigelb (getrennt vom Eiweiß, das Sie zuvor für den Ricotta verwendet haben). je nach Geschmack mit weißem oder braunem Zucker.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° 40/45 Minuten backen.

Wie immer denken wir daran, dass jeder Ofen anders ist . Überprüfen Sie daher nach Ablauf der ersten 25/30 Minuten den Garvorgang.

Sobald die Tarte fertig ist, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Kristallzucker bestreuen.

Ihr Genuss ist fertig, Sie müssen ihn nur noch probieren !