Nur Paprika und Auberginen für dieses Superrezept: Zutaten und Zubereitung

Holen Sie sich:

  • 5 Auberginen
  • 5 Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 6-7 Knoblauchzehen
  • 2 Kilo Tomaten
  • ein Glas Olivenöl. 200 ml
  • 2,5 Teelöffel Salz
  • ein halber Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel rotes Chilipulver
  • Zucker, 1 Esslöffel für jedes Glas
  • Glasgefäß und unbenutzter Deckel

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Das Gemüse waschen und trocknen, dann mit einem scharfen Messer die Blätter rund um den Stängel der Auberginen entfernen, um die gesamte Oberfläche freizulegen. Machen Sie mit der scharfen Klinge kleine Einschnitte in das Gemüse und richten Sie diese auf dem mit entsprechendem Papier ausgelegten Backblech aus.

Etwa 20/25 Minuten backen . Entfernen Sie die Fettpfanne und geben Sie das Gemüse in eine große Pfanne. Setzen Sie den Deckel ein und bewahren Sie ihn griffbereit auf.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Spülen Sie die Tomaten ab, teilen Sie sie in vier Teile, geben Sie sie dann in die Küchenmaschine und pürieren Sie sie.

Sobald Sie eine dicke und flüssige Creme erhalten haben, füllen Sie diese in einen Behälter.

Etwas Öl in eine große Pfanne geben, Knoblauch und Zwiebeln anbraten, dann das Tomatenpüree dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Die Paprika schälen, öffnen, die inneren Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Auch die Auberginen schälen, dann den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.

Nun die Auberginen und Zucchini in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer und entscheiden Sie, ob Sie das Gemüse auch in Stücken belassen oder ein dichtes und vollmundiges Püree erhalten möchten.

Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie ohne Deckel eine halbe Stunde lang in heißem Wasser kochen. Anschließend auch die Kapseln blanchieren.

Gießen Sie Ihre Gemüsekonserven ein und lassen Sie dabei einen Zentimeter Platz zum Glashals frei. Einen Löffel Zucker hinzufügen und verschließen.

Auf diese Weise fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Lassen Sie es vollständig abkühlen und verwenden Sie es dann als Soße zum Würzen von Fleisch oder Fisch oder verzehren Sie es als Suppe!

Es ist ein Wunder!