Eier sind eine unerschöpfliche Quelle für Proteine ​​und Vitamine, insbesondere A und E; aber die Gefahr ist um die Ecke. Von allen Lebensmitteln auf dem Tisch sind sie am stärksten gefährdet, Salmonellen zu übertragen.

Diese Art von Gastroenteritis kann sehr schwerwiegend sein, insbesondere bei empfindlichen Personen, bei denen rohes Ei der Hauptverursacher ist.

Auch wenn die Lebensmittelvergiftung in den letzten Jahren dank größerer Aufmerksamkeit deutlich zurückgegangen ist, ist es immer noch unmöglich, den Nullwert zu erreichen.

Daher scheint Kochen die einzig sichere Möglichkeit zu sein, Bakterien zu beseitigen.

Doch auch roh schmecken sie pur oder als Zutat in Rezepten wie Tiramisu, Mayonnaise oder Carbonara. Wie geht das dann? Für unsere maximale Sicherheit müssen wir die Regeln kennen, die wir befolgen müssen, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden.

Kochen Sie Eier NIEMALS so: Sie bringen Salmonellen auf den Tisch | Dennoch essen wir sie alle so!

Kontinuierliche Kontrollen bei Geflügel und landwirtschaftlichen Betrieben sowie flächendeckende Impfungen von Hühnern haben die Ausbreitung des Salmonellenbakteriums in den letzten Jahren drastisch reduziert.

Dennoch sind die Infektionsfälle nicht Null, im Gegenteil! Nicht nur die Schale ist kontaminiert, es können auch Eiweiß und Eigelb sein. Bei Lagerung bei Raumtemperatur, insbesondere im Sommer, kann sich die Vermehrung noch stärker ausweiten.

Es gibt viele Möglichkeiten, sich zu schützen, angefangen mit dem Rat, pasteurisierte Produkte zu kaufen oder sie zu Hause zu pasteurisieren. Durch diesen Prozess wird das Vorhandensein des Bakteriums vollständig beseitigt.

Es gibt aber auch einige Richtlinien, die es uns ermöglichen, jegliche Kontamination zu vermeiden:

• Verzehren Sie nur sehr frische Eier, wählen Sie solche mit dem frühesten Verfallsdatum;
• schließen Sie kaputte aus und entsorgen Sie sie;
• Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
• Spülen Sie die Schale aus , bevor Sie sie zerbrechen  . Reinigen Sie sie nicht zu früh, denn sie sind von einer porösen Barriere umgeben, die sie vor dem Angriff von Krankheitserregern schützt;
• Waschen Sie Ihre Hände und Behälter gründlich, bevor Sie mit der Zubereitung des Rezepts fortfahren.
• Brechen Sie die Eier nicht in derselben Schüssel auf , in der Sie Ihr Gericht zubereiten möchten, Sie könnten es verunreinigen.
• Genießen Sie das Gericht sofort nach der Zubereitung oder stellen Sie es in den Kühlschrank, lassen Sie es nicht bei Zimmertemperatur stehen. Hitze und Kälte verhindern die Vermehrung des Bakteriums;
• Essig und Zitrone in Mayonnaise oder anderen Rezepten auf Eibasis sorgen für einen besonderen Geschmack und senken den PH-Wert der Zubereitung, wodurch das Risiko einer Salmonellenvermehrung verringert wird.

Jetzt, da Sie alles wissen, gehen Sie in Deckung!