Das köstliche, superleckere Rezept, das nur aus einer Aubergine und 2 Eiern besteht.

Wenn Sie Auberginen übrig haben und nicht wirklich wissen, wie Sie diese verwenden sollen, kann Ihnen das folgende Rezept weiterhelfen. Es lässt sich in wenigen Minuten auf den Tisch bringen, ist ergiebig und zudem sehr lecker. Kurz gesagt, es ist ein Muss!

Mal sehen, wie es gemacht wird.

Auberginenomelett. Die Zutaten

Für dieses hervorragende Omelett mit Auberginen benötigen wir:

Salz genug
für eine Aubergine

Für das Omelett:

schwarzer Pfeffer zum Abschmecken,
zwei Eier,
Salz zum Abschmecken

Die Vorbereitung

Es dauert nur wenige Minuten, dieses sehr einfache Rezept auf den Tisch zu bringen. Als Erstes schneidet man die Enden der Aubergine ab und schneidet sie anschließend in nicht zu dünne Scheiben. Anschließend salzen wir diese Scheiben und lassen sie einige Minuten ruhen, allerdings nicht ohne sie vorher mit den Fingerspitzen ein wenig „massiert“ zu haben.

In der Zwischenzeit nehmen wir eine Pfanne, fetten sie mit einem Stück Butter ein und legen sie dann, wenn das Wasser etwas aus den Auberginenscheiben abgetropft ist, auf den Boden, wobei wir sie leicht versetzt übereinander platzieren.

An diesem Punkt stellen wir die Pfanne auf eine sehr ruhige Flamme und lassen sie bei geschlossenem Deckel einige Minuten lang stehen.

Nach Ablauf der zwei Minuten wenden wir unsere Auberginenscheiben, lassen sie auch auf der anderen Seite bräunen und gießen sie dann über die beiden Eier, die wir geschlagen und mit Pfeffer und Salz gewürzt haben.

Setzen Sie den Deckel wieder auf die Pfanne und lassen Sie das Ganze noch ein paar Minuten gehen. Nach Ablauf dieser Zeit müssen wir unser Omelett nur noch großzügig mit geriebenem Parmesan (oder einem anderen Käse unserer Wahl, zum Beispiel Cheddar) bestreuen.

Aber es ist noch nicht vorbei, denn an diesem Punkt kochen wir noch ein wenig, allerdings nicht ohne die Pfanne noch einmal zugedeckt zu haben: Wir lassen es so lange gehen, bis der Parmesan vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.

Nun müssen wir nur noch unser Omelett auf einen Servierteller legen, vielleicht mit einem schönen Salat, und es in Ruhe genießen.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit euch allen!