Das traditionelle Dessert: Neapolitanischer Kastanienkuchen.

Das Dessert, das wir Ihnen heute anbieten, ist nichts für Asketen oder Dauerdiäter. Wir sprechen von einer sehr reichhaltigen Kastanie: Wir würden es wagen, sie lustvoll zu nennen, wenn es nicht ein Adjektiv wäre, das anderen Aktivitäten vorbehalten ist…

Aber es ist auch ein einfaches Dessert, das uns vom Herbst und der heimischen Wärme erzählt. Sie ist typisch für die Toskana und allgemein für Mittel- und Norditalien, es sind aber auch südliche Versionen bekannt, darunter eine Glocke, die wir Ihnen im Folgenden genau vorstellen.

Mal sehen, wie es sich vorbereitet.

Das traditionelle Dessert: neapolitanischer Kastanienkuchen

Die Zutaten

Für zehn Personen benötigen wir:

• 400 Gramm Kastanienmehl,
  100 Gramm dunkle  Schokolade,
  ein Liter Milch,
  6 Eigelb,
  80 Gramm gehackte Mandeln oder Pinienkerne,
  50 Gramm kandierte Zitronen,
  80 Gramm Zucker,
  60 Gramm Butter,
  Salz nach Geschmack

Die Vorbereitung

Als Erstes hacken wir die Schokolade fein, geben sie dann in eine hitzebeständige Schüssel und fügen fünfzig Gramm Butter hinzu: Wir stellen die Schüssel über einen Topf mit etwas leicht kochendem Wasser und auf diese Weise oder in einem Wasserbad -Marie, lass die beiden Zutaten schmelzen.

Nun sieben wir das Mehl, gießen es direkt in eine tiefe, große Schüssel und gießen dann langsam die Milch hinein, wobei wir die beiden Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Dann Salz hinzufügen und schließlich den Zucker und die geschmolzene Schokolade hinzufügen.

Dann geben wir die Mischung in einen Topf und kochen sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren fünf bis sechs Minuten lang, bis eine dichtere Konsistenz entsteht. Danach lassen wir es abkühlen und fügen das Eigelb, die gehackten Mandeln und die gewürfelte kandierte Zitrone hinzu.

Diese Masse gießen wir nun in eine 22 mal 28 Zentimeter große Backform, die wir leicht gebuttert haben, und stellen unseren Kastanienkuchen anschließend für etwa 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad. Es sollte kalt serviert werden.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!