Apfelkuchen und Marmelade: Zutaten und Zubereitung

Für dieses Rezept erhalten Sie:

  • 100 g Marmelade ohne Zuckerzusatz
  • 190 g Mehl
  • 125 g Joghurt nach Ihrem Geschmack
  • 3 Eier
  • 50 ml Samenöl
  • 25 g Stevia-Süßstoff (oder alternativ 50 g normaler Zucker)
  • 1 Beutel Vanillin
  • 1 Apfel, geschält und gewürfelt
  • 1 Päckchen Backpulver
  • zum Dekorieren:
    • Marmelade ohne Zuckerzusatz, nach Geschmack
    • gehackte Haselnüsse, nach Geschmack

Den Backofen auf 180° vorheizen, den Boden einer Form mit 20 cm Durchmesser mit entsprechendem Papier auslegen, dann einfetten und auch die Ränder abbürsten.

Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, geben Sie den Zucker (oder Stevia) und die Vanille hinzu. Mit dem Schneebesen von Hand verrühren, wenn die Masse sehr schaumig ist, Öl und Joghurt dazugeben. Sorgfältig vermischen, schließlich Mehl und Hefe direkt in die Mischung sieben und einarbeiten, um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten.

Die Hälfte davon in die Kuchenform füllen und 12 Minuten backen.

Waschen Sie in der Zwischenzeit die Äpfel sorgfältig, Sie müssen sie nicht schälen! Trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel (entfernen Sie den Kern). Den Boden aus dem Ofen nehmen, mit Marmelade füllen und die Äpfel darauf verteilen, dann mit dem restlichen Teig bedecken, die Oberfläche glätten und nochmals 20 Minuten bei 180° backen.

Machen Sie den Zahnstochertest, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, und nehmen Sie ihn erst heraus, wenn er trocken ist.

Noch heiß die Oberfläche mit einer Schicht Marmelade bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Abkühlen lassen und servieren. Es ist ein Wunder, diätetisch!