Zucchiniblütenküchlein, Parmesan und Taggiasca-Oliven: Meine Großmutter hat sie immer so gemacht!

Hallo zusammen! Ich freue mich sehr, Ihnen dieses Rezept zu zeigen, das in meiner Familie sehr beliebt ist. Meine Großmutter hat es als wahre Delikatesse weitergegeben. Probieren Sie diese Zucchiniblüten-Küchlein unbedingt aus und Sie werden begeistert sein!

Jedes Mal, wenn ein Gast diese kleinen Wunder ausprobiert hat, wollte er das Rezept haben und heute werde ich es Ihnen zeigen, aber ich widme es ihr …

Für dich, wo immer du bist!

Die Zutaten sind einfach und wenige, wie bei jedem Bauernrezept, ich mache eigentlich zwei Versionen: Zucchiniblüten, Oliven und Parmesan oder  Zucchiniblüten, Sardellen und Pecorino, obwohl ich die Variante bevorzuge, die ich Ihnen jetzt zeigen werde .

Zucchiniblütenküchlein, Parmesan und Taggiasca-Oliven: Meine Großmutter hat sie immer so gemacht!

Zutaten:

• 00 Mehl , 500 Gramm
• kohlensäurehaltiges und kaltes Wasser,  400 ml
• Frische Bierhefe,  8 Gramm + ein halbes Glas warmes Wasser
• Zucker , ein halber Teelöffel
• Zucchiniblüten , 10 – 15
• Taggiasca-Oliven,  eine Handvoll (ca. 20)
• Parmesan  2 Esslöffel
• Knoblauch , eine Zehe
• Salz und Pfeffer  nach Geschmack

Verfahren:

Wir lösen die Hefe in einem halben Glas warmem Wasser auf und fügen einen halben Teelöffel Zucker hinzu. Wir rühren gut um, bis sich Hefe und Zucker vollständig aufgelöst haben. Legen wir es beiseite.

In eine schöne große Schüssel geben wir: Mehl und Wasser mit der frisch zubereiteten Hefe. Beginnen wir mit dem Kneten und fügen dann nach und nach das kalte Sprudelwasser hinzu.

Bereiten wir die Oliven, den Knoblauch und die Zucchiniblüten vor : Schneiden Sie die Oliven in sehr kleine Stücke, brechen Sie die Zucchiniblüten auf (nachdem Sie sie gewaschen und den Stiel und den Mittelteil entfernt haben), zerdrücken Sie den Knoblauch mit dem entsprechenden Werkzeug und fügen Sie alles nach und nach hinzu Zutaten zum Teig geben. Salzen, pfeffern und den Parmesan hinzufügen.

Wenn der Teig kompakt und gut vermischt ist, alles mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Tuch abdecken.

Lassen Sie den Teig eine bis anderthalb Stunden gehen, er ist fertig, wenn sich sein Volumen verdoppelt hat.

Jetzt müssen wir nach der Gärungszeit nur noch eine Pfanne mit hohem Rand auf den Herd stellen, in die wir etwas Kernöl gießen, um unsere Pfannkuchen zu braten.

Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat (stecken Sie einen hölzernen Zahnstocher ein, sobald das Öl um das Stäbchen herum zu brodeln beginnt und fertig ist), tauchen wir einen Löffel Teig hinein, lassen die Pfannkuchen auf beiden Seiten bräunen und nehmen sie anschließend heraus Mit einem Schaumlöffel abschmecken und auf saugfähiges Papier legen. Wir servieren sie heiß, aber auch kalt schmecken sie köstlich!

Guten Appetit!