Veganer Schokokuchen, gluten- und laktosefrei und jeder schmeckt ihn!
Veganer Schokokuchen, gluten- und laktosefrei und jeder schmeckt ihn!
Dieser mit Schokolade überzogene Gemüsekuchen ist gluten- und laktosefrei, also wirklich perfekt für alle, ob mit oder ohne Verträglichkeit. Die Basis besteht aus Walnüssen, Cashewkernen, Dinkelmehl, Pflanzenmilch und Natron. Er duftet nach Kakao und Kokosnuss und ist mit einer Frischkäsefüllung (natürlich pflanzlich) und Bitterschokolade angereichert. Ein Delirium beispielloser Völlerei! Er wird in seiner ganzen Pracht präsentiert, für den Anlass herausgeputzt und ist ideal zum Abschluss einer Mahlzeit in diesen chaotischen Tagen, weil er sehr einfach zuzubereiten ist!
Alles, was du tun musst, ist, die Trockenfrüchte in ein sehr dünnes Korn zu zerkleinern, die Pulver zu mischen, die Flüssigkeiten hinzuzufügen, zu kneten und zu backen. Und es ist ein Wunder!
Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, wir fangen an!
PIN ESVeganer Schokokuchen, gluten- und laktosefrei und jeder schmeckt ihn!
Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:
- Für den Boden:
- 125 g Walnüsse
- 100 g Cashewkerne
- 2 EL Kokosflocken
- 100 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
- 1/2 Teelöffel Natron
- 80 g Kokosnuss
- 90 g brauner Zucker
- 4 Esslöffel Kakao
- 250 ml Pflanzenmilch nach Wahl
- 60 ml Samenöl + Q.S. für die Form
- 1 Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft
- zum Dekorieren
- 250 g laktosefreier Frischkäse
- 60 g dunkle Schokolade
- Schokoladenstückchen, zum Dekorieren
Den Backofen auf 165° vorheizen.
Den Boden einer Kuchenform mit einem Durchmesser von 22 cm mit Spezialpapier auslegen, dann mit Öl bestreichen und die Ränder gut bedecken.
Im Küchenmixer die Walnüsse und Cashewkerne fein hacken, um sie zu pulverisieren.
Die feinen Körner in eine Schüssel geben, den Kakao, die Kokosnuss und den braunen Zucker dazugeben, zum Schluss das Dinkelmehl und das Natron dazugeben. Mit einem Schneebesen gut mischen, um die Pulver auszugleichen. Nun gießt ihr die Milch in ein anderes Gefäß, gebt das Öl, den Zitronensaft oder Apfelessig hinzu und verrührt sie gut, dann gebt ihr alles zu den Pulvern und rührt mit einem Spatel um. Wenn der Teig glatt ist, in die Kuchenform geben und 50/60 Minuten backen.
Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, dann drehen Sie ihn heraus.
Kümmern Sie sich nun um die Abdeckung. Den streichfähigen Frischkäse in eine Schüssel geben und weich machen. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen, dann über den Frischkäse gießen und alles mit einem elektrischen Mixer bearbeiten. Wenn du eine glatte Creme erhältst, decke den Kuchen vorsichtig ab und richte die Ränder mit dem Spatel aus. Mit Schokoladenstückchen dekorieren.
