Spaghetti all’assassina. Zutaten

Wir brauchen (sagen wir für drei oder vier Personen):

  • 360 g Spaghetti
  • 150 g Tomatenmark
  • 1 Tube Tomatenmark
  • 3 getrocknete Chilischoten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Natives Olivenöl extra, nach Geschmack
  • Salz, nach Geschmack

Präparat

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe. Viel Wasser in einem Topf zusammen mit dem Tomatenmark und dem Salz geben. Alles vermischen und dann zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne, die möglicherweise aus Eisen besteht, ein wenig mit etwas Öl, ein paar Knoblauchzehen und einer Prise Chilischote (die dem Ganzen einen zusätzlichen Gang verleiht) anbraten. Tomatenpüree wird ebenfalls in den Betrieb gegeben und dann mit einem Holzlöffel umgerührt.

A questo punto si aggiusta di sale e poi si calano gli spaghetti: a crudo, come s’è anticipato sopra. Per far loro prendere gli aromi del sughetto sarà bene smuoverli col classico forchettone.

Se si attaccano un pochino sul fondo della padella, non vi preoccupate: quando cominciano a farlo, ci versate sopra il brodo.

Il quale brodo nel prosieguo della cottura dovrà essere completamente riassorbito, prima di versarne dell’altro col mestolo. Intanto avrete provveduto a mescolare per benino gli spaghetti, così da far abbrustolire quelli che prima erano rimasti sopra.

Si va avanti per il tempo che è stampigliato sulla scatola della pasta. Chiaro che la pasta non deve bruciare, ma attaccarsi un pochino al fondo: diciamo che sta al punto ottimale quando è croccante sotto i denti e assume un bellissimo e invitante colore brunito.

La cosa non richiede più di un quarto d’ora di lavoro, dopodiché non avete da fare altro che portare in tavola questa magnificenza.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!