Paccheri alla parmigiana: lecker!
Paccheri alla parmigiana: Vergessen Sie die Lasagne, sie ist viel besser!
Das heutige Rezept ist ein erstklassiges Gericht. Dies sind ausgezeichnete Paccheri alla parmigiana, die als üppiges Sonntagsgericht dienen können. Leckeres Zeug!
Schauen wir uns genauer an, wie sie zubereitet werden.
Paccheri alla parmigiana: Vergessen Sie die Lasagne, sie ist viel besser!
Die Zutaten
Für fünf Personen benötigen wir:
550 g Soße,
eine kleine Zwiebel,
ein paar Basilikumblätter,
Samenöl nach Geschmack,
400 g Auberginen,
150 g geriebener Parmesankäse
nach Geschmack, Mehl,
280 g Scamorza,
300 g Paccheri-
Salz nach Geschmack,
zwei Eier
Die Vorbereitung
Es beginnt mit der Soße. Das Erste ist natürlich das Anbraten. Geben Sie in eine Pfanne mit hohem Rand einen Schuss Öl und dann etwas in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln.
Wenn das Sauté etwas Farbe angenommen hat (wir haben auch einige Basilikumblätter hinzugefügt), fügen Sie das Tomatenpüree hinzu. Lassen wir also alles zehn bis fünfzehn Minuten ruhen, während wir an die Auberginen denken.
Wir schneiden sie in Scheiben und geben sie dann in eine Schüssel, in der wir sie dann etwa zwanzig Minuten lang ruhen lassen, nicht ohne sie vorher zu salzen: Das Salz dient offensichtlich dazu, ihr Wasser zu reinigen.
Nach zwanzig Minuten tupfen wir sie mit Küchenpapier trocken und legen sie für einen Moment beiseite. An diesem Punkt gießen wir das Mehl auf einen Teller und schlagen die Eier auf einen anderen, wobei wir nach Belieben Salz hinzufügen.
Der nächste Schritt besteht darin, das Öl zum Braten vorzubereiten: Es wird etwas Samenöl sein, das wir in einen ziemlich tiefen Topf gießen.
Wenn das Samenöl die richtige Temperatur erreicht hat, tauchen wir eine Aubergine nach der anderen zuerst in das Mehl, dann in die Eier und tauchen sie anschließend herrlich und üppig in das brutzelnde Öl.
Nach dem Garen die Auberginenscheiben wie gewohnt mit Küchenpapier abtupfen.
Und damit haben wir das Auberginen-Kapitel erschöpft.
Die Nudeln
Kommen wir nun zur Pasta. Wir kochen es und wenn es al dente ist, lassen wir es abtropfen und geben es in die Pfanne. Wir mischen einen Löffel Parmesankäse, mischen ein wenig und gießen dann eine ganz und gar nicht riskante Kelle unserer Soße hinein und vermischen alles gut.
Jetzt holen wir uns eine schöne Auflaufform, gießen eine Schicht Soße hinein, dann die Auberginen und dann die Nudeln. Und so weiter, bis es Zutaten gibt, die man verwenden kann. Der krönende Abschluss wird mit einer Prise geriebenem Parmesan abgerundet.
Danach wird die Pracht noch vollständiger und strahlender, wenn möglich, dank der Passage im Ofen: bei 180 Grad für eine Dreiviertelstunde.
Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!
