Kartoffeln mit Kohl und Speck: schnell und lecker!
Kartoffeln mit Kohl und Speck: schnell und lecker!
Das heutige Rezept ist eine köstliche Beilage aus Kartoffeln, Kohl und Speck. Dies ist ein zweiter Gang mit großer Persönlichkeit, der aus dem Veltlin zu uns kommt.
Das Unwiderstehliche an diesem Gericht ist die Kruste aus Käse und Scamorza, die sich auf der Oberfläche bildet: ein Hauch von unvergleichlichem Geschmack.
Aber kommen wir zum Rezept.
Kartoffeln mit Kohl und Speck: schnell und lecker!
Die Zutaten
Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten (die Mengen sind für 5 oder 6 Personen ausgelegt): ein Kilo Wirsing; 600 Gramm Kartoffeln; 250 Gramm Scamorza; eine Knoblauchzehe; 300 Gramm gewürfelter Speck; eine halbe weiße Zwiebel; 130 Gramm geriebener Parmesan; extra natives Olivenöl nach Geschmack
Die Vorbereitung
Als Erstes kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser. In der Regel sind sie gar, wenn man sie mit einer Gabel einstechen kann. Anschließend sollten sie abgetropft, geschält und auf die Konsistenz eines Pürees reduziert werden.
Nehmen Sie nun den Wirsing, entfernen Sie die äußeren Blätter und den Mittelstrunk und schneiden Sie den Rest in dünne Streifen, die Sie unter fließendem Wasser abspülen und dann beiseite stellen müssen.
An dieser Stelle eine Knoblauchzehe mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn der Knoblauch gebräunt ist, entfernen Sie ihn und fügen Sie den Kohl hinzu, der etwa eine Viertelstunde lang gekocht werden sollte.
Dann die Kartoffeln dazugeben, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen, kurz umrühren und dann den Herd ausschalten. Es ist an der Zeit, den gewürfelten Speck, die Hälfte des im Rezept angegebenen Parmesans (also etwa 65 Gramm) und die ebenfalls gewürfelte Scamorza zuzugeben.
Nehmen Sie nun eine Auflaufform, befeuchten Sie den Boden mit etwas Öl, gießen Sie die obige Mischung hinein, glätten Sie die Oberfläche und bedecken Sie alles mit dem restlichen Scamorza und Parmesan.
Der nächste und letzte Schritt besteht darin, alles für etwa 15 Minuten bei 220 Grad in den Ofen zu stellen.
Wenn sich die oben gelobte Kruste bildet, ist es Zeit, das Gericht aus dem Ofen zu nehmen.
Guten Appetit!
