Blaubeersandwiches: Zutaten und Zubereitung

Für 12 Blaubeersandwiches erhalten Sie:

• 60 ml Milch
• 2 g Instanthefe
• 15 g Zucker
• 150 g Brotmehl
• 2 g Salz
• 1 Ei
• 14 g weiche, ungesalzene Butter
• Milch oder geschlagenes Ei zum Bestreichen

Die Milch in eine Schüssel geben, Hefe und Zucker dazugeben, mit einem Holzlöffel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

In eine andere Schüssel das Mehl geben, salzen, die Pulver vermischen, dann das Ei hinzufügen und alles mit einem Spatel bearbeiten. Nun die Sauerteigmilch dazugeben und alles kräftig verrühren.

Die Butter dazugeben und gut einziehen lassen. Wenn die Mischung gut vermischt ist, die Schüssel mit Zellophan abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen.

Eine rechteckige Form von 15 x 22 Zentimetern mit dem entsprechenden Papier auslegen.

Lassen Sie nach dieser Zeit die Luft ab, bestäuben Sie den Teig mit Mehl und bearbeiten Sie ihn dann mit den Händen auf einem leicht bemehlten Arbeitsbrett. Falten Sie es mehrmals auf sich selbst, sodass eine Scheibe entsteht, und teilen Sie es dann in 12 Segmente.

Nehmen Sie jedes davon und formen Sie eine Kugel. Drücken Sie es flach, legen Sie eine Blaubeere hinein und verschließen Sie es. Auf diese Weise fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und die Nuggets mit ausreichend Abstand in die Kuchenform legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180° vorheizen.

Nehmen Sie die Form erneut, die Brötchen sind so weit aufgegangen, dass sie zusammengefügt sind. Bestreichen Sie die Oberfläche mit einem Tropfen Milch oder einem verquirlten Ei, um eine perfekte Bräunung zu gewährleisten.

12/15 Minuten backen, es hängt stark von der Leistung Ihres Ofens ab. Machen Sie den Zahnstochertest, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, und nehmen Sie sie erst heraus, wenn sie trocken sind.