Wenn Sie sich mit der üblichen Auberginen-Parmigiana gelangweilt haben, können Sie sich an der Zubereitung von Zucchini-Parmigiana versuchen.

Das folgende Rezept verlangt nach einer guten weißen Parmigiana, bei der Sie die Zucchini vor der Zusammenstellung des Gerichts auf keinen Fall anbraten sollten.

Es wird köstlich!

Achtung: Wenn Sie den Backofen nicht einschalten möchten, können Sie auch bedenkenlos in einer Pfanne garen.

Hier ist, was wir tun müssen.

Zucchini Parmigiana: Zutaten.

Für die Zubereitung der Parmigiana müssen wir die folgenden Zutaten verwenden:

• 75 g Mehl + Mehl nach Geschmack
• 30 g Butter
• Pfeffer nach Geschmack
• 700 ml Milch
• 100 g geriebener Käse
• Salz nach Geschmack
• 100 g gekochter Schinken
• 250 g geräucherter Provola-Käse
• 1.200 kg Zucchini

Zubereitung des Gerichts.

Die Zucchini nehmen, die Enden entfernen und mit einer Mandoline in Scheiben schneiden. Dann die Scheiben mit Salz bestreuen und einige Minuten ruhen lassen, um die Flüssigkeit zu entfernen.

In der Zwischenzeit geht es weiter mit der Béchamelsauce.

In einen Topf 75 Gramm Mehl und Butter geben. Rühre um und gib dann die Milch mehrmals hinzu. Stelle dann den Topf auf eine kleine Flamme. Weiter rühren, bis die Masse dickflüssig ist und dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Sobald die Béchamel fertig ist, los geht’s und die Zucchini nehmen.

An dieser Stelle trocknest du die Zucchini gut mit einem Blatt Küchenpapier ab. Dann die Scheiben in eine Schüssel mit Mehl geben.

Such dir dann eine Backform (20 x 30 Zentimeter) aus und gib einen Esslöffel unserer Béchamelsoße auf den Boden. Nachdem du sie auf dem gesamten Boden der Auflaufform verteilt hast, legst du die Zucchinischeiben geordnet und überlappst sie leicht übereinander. Dann noch etwas Mehl darüber streuen.

Dann alles mit der Béchamelsauce bestreichen und die zuvor in Stücke geschnittene Provola dazugeben. Den in Streifen geschnittenen Kochschinken und den geriebenen Käse dazugeben.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, erstellen wir die eben beschriebenen Schichten neu, bis uns die Zutaten ausgehen.

Auf die letzte Schicht Zucchini bringen wir nur die Béchamelsauce, den geriebenen Käse und auf Wunsch sogar zwei Butterflocken.

Sobald es fertig ist, können wir entscheiden, wie wir es kochen.

Kochen.

Wenn wir es in einer Pfanne kochen möchten, müssen wir das Rezept bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, nachdem wir es mit dem Deckel abgedeckt haben. Ich empfehle, dass die Parmigiana etwa eine halbe Stunde kochen muss.

Wenn wir es stattdessen im Ofen garen möchten, müssen wir die Auflaufform in die Mitte eines statischen und bereits heißen Ofens stellen. 25-30 Minuten bei 190 Grad kochen lassen.

Wenn es fertig ist, lass es etwa eine Viertelstunde bei Raumtemperatur abkühlen.

Danach geht es zur Verkostung.