Wenn du wie ich Kekse liebst, ist dieses Rezept genau das Richtige! Jeder wird sie wirklich mögen. Ihr Geschmack ist sehr delikat, sie sind einfach und auch schnell zuzubereiten.

Sie duften und sind weich und eignen sich hervorragend zum Frühstück, aber auch als leckerer Snack!

Aber mal sehen, wie sie vorbereitet sind.

Weiche Zitronenkekse: ganz einfach und lecker!

Zutaten

Diese Zutaten brauchen wir:

• 60 ml Zitronensaft
• ein halbes Päckchen Backpulver
• 250 g Doppel-Null-Mehl
• die abgeriebene Schale einer Zitrone
• Kristallzucker nach Geschmack
• ein Ei
• Puderzucker nach Geschmack
• 90 g Butter
• 100 g Zucker
• ein Päckchen Vanillin

Präparat

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer bearbeiten. Dann das Vanillin, die geriebene Zitronenschale und den Zucker dazugeben.

Sobald die Mischung eine schaumige Konsistenz und eine helle Farbe hat, den Zitronensaft und das Ei hinzufügen, dabei immer mit einem elektrischen Mixer umrühren. Dann das Backpulver und das Mehl hinzufügen und einige Minuten mit den Händen kneten.

Wenn wir einen Teig mit der richtigen Konsistenz in den Händen haben, wickeln wir ihn mit Frischhaltefolie ein und lassen ihn dann eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Nach der nötigen Zeit legen wir es auf ein Backbrett und machen es in kleine Stücke mit einem Gewicht von jeweils etwa zwanzig Gramm. Dann jedes Stück mit den Händen so lange häkeln, bis es kleine “Kügelchen” bildet.

An dieser Stelle geben wir unsere Kekse nacheinander zuerst in einen Teller mit Kristallzucker und dann in einen mit Puderzucker.

Sobald dies erledigt ist, legen Sie sie auf den Boden eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs. Der nächste Schritt besteht darin, den Ofen für eine Viertelstunde bei 180 Grad in den Ofen zu stellen.

Sobald unsere Kekse gar sind, aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Alles, was bleibt, ist, Ihnen allen einen guten Appetit zu wünschen!