Schnelle Croissants: die Methode, um sie im Handumdrehen zuzubereiten

Diese erstaunliche Methode zur Herstellung von Croissants wird Sie in Erstaunen versetzen. Sie sind luftig, gierig, einladend.

Sie brauchen nur sehr wenige Zutaten, ein paar geheime Tricks und null handwerkliches Geschick, um Croissants zu backen, die der besten Konditorei der Stadt würdig sind.

Genießen Sie sie pur oder gefüllt mit Marmelade, Sahne, Nutella, Butter: Das Frühstück wird die beste Zeit des Tages sein.

Worauf wartest du dann noch? Fangen wir an!

Schnelle Croissants: die Methode, um sie im Handumdrehen zuzubereiten

Für dieses Rezept benötigen Sie

• Mehl, 660 g.
• Butter, 100 g
• Wasser, 200 ml.
• Milch, 200 ml.
• Zucker, 25 g.
• Bierhefe, trocken, 10 g.
• Eier, 2 davon, 1 ganz + 1 nur das Eigelb.
• Salz, einen Teelöffel.
• Zum Dekorieren: 1 Eigelb + 1 Tropfen Milch.

Die Zubereitung des Teiges

Die Milch in einem Topf erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. In eine Schüssel geben, die Hefe und den Zucker dazugeben. Mit einer Marisa umrühren, um die Körner aufzulösen, dann mit Frischhaltefolie verschließen und an einem trockenen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

Das innere Ei, das Eigelb, das Salz und das Mehl auf einmal hinzufügen. Schnell mischen, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden, dann auf das Backbrett legen, mit Öl beträufeln, um die Arbeit zu erleichtern (die Mischung kann anfangs schwierig zu verarbeiten sein) und mit den Händen weiter kneten. Machen Sie eine Kugel, legen Sie sie in den Behälter, verschließen Sie sie mit Plastikfolie und lassen Sie sie aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. eine Stunde)

Den Teig nehmen, die Luft ablassen, eine Scheibe formen und in 4 gleich große Spalten teilen (mit zwei Schnitten, einer horizontal, der andere vertikal). Teilen Sie jedes Stück der Reihe nach in 3 gleiche Teile. Nimm die erste, forme eine Kugel, indem du sie zwischen deinen Handflächen rollst, und fahre so fort, bis du alle Zutaten aufgebraucht hast. Nun mit einem Nudelholz die Kugeln nacheinander flach drücken, um 12 Scheiben zu erhalten, die alle ungefähr gleich groß sind. Die Oberfläche des ersten mit weicher Butter bestreichen und den zweiten darauf legen. Fetten Sie ihn ebenfalls ein und fahren Sie so mit den anderen Scheiben fort, indem Sie sie übereinander stapeln. Den Leisten nicht mit Butter bestreichen, sondern mit einem Tuch abdecken und noch eine halbe Stunde gehen lassen.

Wie man Croissants mit dieser außergewöhnlichen Methode formt

Legen Sie die Tropfschale mit dem entsprechenden Papier aus.

Nimm den Teig und verteile ihn auf einem leicht bemehlten Teigbrett, so dass ein Kreis von etwa 50 Zentimetern Durchmesser entsteht, so dass er dünn ist. Mit einer Prise Mehl bestreuen, dann in 12 Spalten teilen. Nehmen Sie die erste, Sie haben ein Dreieck mit einer kurzen Basis und zwei langen Seiten (gleichschenklig). Beginnen Sie am Boden, heben Sie ihn leicht an und rollen Sie den  Teig zur Spitze hin aus.

Hier ist dein Croissant! Legen Sie es auf die Tropfschale. Wiederholen Sie die Arbeitsschritte für die anderen 11 Keile und decken Sie sie mit einem Tuch ab. 30 Minuten gehen lassen.

Nach dieser Zeit den Backofen auf 180° vorheizen.

Das Eigelb mit der Milch emulgieren, dann die Croissants bestreichen und bei 180° backen.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie an der Oberfläche goldbraun sind, und lassen Sie sie etwas abkühlen.

Genießen Sie sie jetzt.