Neapolitanisches Casatiello: Ostern darf man sich nicht entgehen lassen!
Neapolitanisches Casatiello: Ostern darf man sich nicht entgehen lassen!
Casatiello ist ein traditionelles Rezept aus Kampanien, das in der Osterzeit genossen werden kann und sich hervorragend zum Mittagessen am Auferstehungssonntag, aber auch für den anschließenden Ausflug aus der Stadt am Ostermontag eignet.
Sehr schmackhaft und reich an Wurst- und Käsefüllungen, ist es ein Muss auf festlichen Tischen!
Ich überlasse Ihnen das Rezept.
Neapolitanisches Casatiello: Ostern darf man sich nicht entgehen lassen!
Zutaten
- 00 Mehl, 600 g;
- Schmalz, 225 g;
- Eier, 3;
- Milch, 180 ml;
- Bierhefe gewürfelt, 1 ganz;
- Salz, eine Prise;
- Geräucherte Scamorza, 200 g gewürfelt;
- geriebener Parmesan, 80 g;
- Mischung aus gewürfelten Würstchen, 400 gr
- Schwarzer Pfeffer, gerade genug zum Bestreuen.
Präparat
Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen, die Hitze ausschalten und die Hefe hinzufügen, indem sie mit der Milch geschmolzen wird.
Die Margarine separat schmelzen.
In eine Schüssel das Mehl geben und das Salz hinzufügen. Etwas umrühren, um es zu verteilen, dann in der Mitte öffnen und die Milch mit der Hefe aufgießen.
Die Eier verquirlen und zusammen mit dem Schmalz und dem Parmesan in die Mitte gießen. Kneten und dann mit den Händen kneten.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und gehen lassen (im Ofen aus bei angeschaltetem Licht). Der Teig muss sein Volumen verdoppeln, also bei Bedarf bis zu 2 Stunden ruhen lassen.
Wenn er sich verdoppelt hat, um den nächsten Schritt zu erleichtern, auf ein bemehltes Backbrett geben und den Teig nach einer kleinen Bearbeitung ausrollen (mit den Händen drehen, um ihm eine vergrößerte runde Form zu geben, wie es Pizzabäcker tun, um sich gegenseitig zu verstehen).
Den Teig wieder auf ein Teigbrett geben und die Soße nacheinander darauf verteilen.
Dann die gewürfelte Wurstmischung gleichmäßig verteilen, die Teigränder einziehen und nach innen falten, dabei ein paar Mal weitermachen, bis sich die Zutat eingearbeitet hat.
Auf die gleiche Weise für die Scamorza fortfahren und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass alle Zutaten gut verteilt und eingearbeitet sind.
Der zweite Sauerteig.
Die Donutform mit Öl bestreichen und den Teig hineinlegen.
Eine bequeme Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, sie in Salami einzuarbeiten und dann in die Form zu stecken, wobei Sie drücken, um die Verbindungsenden zu verbinden.
Nochmals eine halbe Stunde (sogar 40 Minuten) gehen lassen. Bis es sich jedoch wieder verdoppelt). Wir kehren zurück, um vorzuschlagen, dass der Ofen bei eingeschaltetem Licht ausgeschaltet ist.
Nach dem Aufgehen den Ofen (statisch) auf 190 ° vorheizen und bei Erreichen der Temperatur 40-45 Minuten backen (immer den Garvorgang überprüfen, jeder Ofen ist anders).
Wenn die Oberfläche goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller geben und Seiner Majestät den Casatiello servieren!
