Neapolitanische Pastiera mit Vanillepudding

Die neapolitanische Pastiera ist eine Ostertradition, die seit den 1600er Jahren bei den Neapolitanern sehr beliebt ist. Dieses neapolitanische Dessert wird aus einer Vielzahl von Zutaten hergestellt, darunter Ricotta und Zitrusfrüchte, und es wird angenommen, dass es denjenigen Glück bringt, die seinen Geschmack von tausend Aromen probieren.

Heute bieten wir Ihnen die Version mit Vanillepudding an, die im Vergleich zur klassischen Version einen zarteren Geschmack und eine cremigere Textur hat.

Mal sehen, wie man es zubereitet.

Neapolitanische Pastiera mit Vanillepudding

Mürbeteig

Die Zutaten für den  Mürbeteig sind:

• 1 Teelöffel Backpulver
• 195 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillin
• 225 g Butter
• 450 g 00 Mehl
• 3 Eier

Präparat

In eine Küchenmaschine Butter und Mehl geben. Lassen Sie die Maschine laufen, bis Sie eine sandige Mischung erhalten, und fügen Sie dann das Vanillin, den Zucker, das Backpulver und die Eier hinzu. Dann setzen wir das Mischen fort und geben die gewonnene Masse auf eine Arbeitsfläche und bearbeiten sie, bis ein Teig entsteht, der dann mindestens dreißig Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gestellt werden muss.

Die Füllung

Für die Füllung benötigen wir:

• 400 g Vanillepudding
• 1 EL gemahlener Zimt
• 400 g Weizen
• 1 Fläschchen mit tausend Blumen
• 400 g Ricotta
• 1 Fläschchen Orangenblüten
• 300 g Zucker
• 1 abgeriebene Orangenschale
• 500 ml Milch
• 1 abgeriebene Zitronenschale
• 25 g Butter
• 5 Eier

Präparat

Einen Topf darauf stellen und die geriebene Orangen- und Zitronenschale, den Weizen und die Milch hineingießen. Lassen Sie es gehen, bis die Milch vollständig vom Weizen aufgenommen ist, dann fügen Sie die Butter hinzu. Alles gut vermischen und dann den Topf vom Herd nehmen.

Während die von uns gewonnene Mischung auf Zimmertemperatur abkühlt, bearbeiten wir die Eier in einer Schüssel mit einem Handschneebesen. In eine andere Schüssel gibst du dann den Ricotta und den Zucker und verrührst, bis eine cremige Masse entsteht. Dann gießt du die Ricottamasse in die Eimasse und nachdem wir alles vermischt haben, fügen wir auch den zuvor verarbeiteten Weizen hinzu.

Gießen Sie das Fläschchen zu diesem Zeitpunkt mit dem Orangenblütenextrakt, Zimt und sogar dem Millefiori-Fläschchen auf. Dann fügen wir den Pudding hinzu, den wir vor einiger Zeit zubereitet haben.

Jetzt können wir unsere Pastiera “bauen”.

Wir holen den Mürbeteig zurück und rollen ihn mit einem Nudelholz auf einem bemehlten Teigbrett aus. Sobald wir ein Blech erhalten haben, legen Sie es auf den Boden einer Kuchenform mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern und legen Sie den überschüssigen Teig beiseite.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, gießen wir unsere Füllung auf den Teig, der als Basis dient, und richten ihn gut aus. Dann dekorieren wir klassisch mit Teigstreifen, die wir aus dem zuvor übrig gebliebenen Teig gewinnen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Kuchenform mindestens eine Stunde lang bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen zu backen. Um eine schöne Bräunung zu erhalten, können Sie die Ofentemperatur in den letzten Minuten des Garvorgangs auf 180 Grad erhöhen.

Sobald unsere Pastiera gar ist, lassen Sie sie im Ofen abkühlen, öffnen Sie die Tür leicht, um den Dampf abzulassen, der sich während des Kochens gebildet hat, und wie es die Tradition vorschreibt, warten wir auf den nächsten Tag, um sie probieren zu können!

Guten Appetit und frohe Ostern!