Mehlloser Kuchen: weich und schmackhaft

Dieser  französische Kuchen ist ein Wunderwerk und Sie brauchen kein Mehl, um ihn zuzubereiten. Oder besser gesagt, es wird in dieser modernen Neuinterpretation nicht gebraucht, perfekt um auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit zufrieden zu stellen, weil es ursprünglich vorhanden war. Das Rezept stammt aus der viktorianischen Ära und wurde aus der Kreativität von zwei Brüdern, beide Köche, Arthur und Auguste Julien, geboren. Das Dessert hat einen ganz besonderen Namen, Cambaceres, und wird nach dem Kochen mit einer leichten Schicht Marmelade und einem Aufruhr aus gehackten Trockenfrüchten bedeckt.

In der zeitgenössischen Version werden Stärke und fein gehackte Mandeln als trockene Basis serviert, Butter und Eier als Bindemittel, Zucker und Likör zum Süßen und Würzen. Keine Sorge, der Alkohol verdunstet beim Kochen und dieser Genuss kann auch den Kleinen des Hauses angeboten werden.

Worauf wartest du dann noch? Machen Sie sich an die Arbeit, Freunde und Verwandte werden verrückt nach dieser neuen Delikatesse von Ihnen sein! Fangen wir an!

Mehlloser Kuchen: weich und schmackhaft

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

• 60 g Zucker
• 4 Eier
• 60 g Butter
• 1 kleines Glas Triple Sec Likör oder nach Wahl (50 ml)
• 125 g Mandelmehl
• 60 g Stärke
• 15 g Pistazien
• 15 g Mandeln
• 15 g Kristallzucker
• Aprikosenmarmelade

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 cm mit dem entsprechenden Papier auslegen; Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Zucker und Eier in ein großes Gefäß geben und mit dem Mixer bearbeiten. Sie müssen eine weiße und schaumige Mischung erhalten, nun die geschmolzene Butter und den Likör hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Dann Mandelmehl und Stärke direkt in den Behälter geben und mit einem Schneebesen wenden einziehen lassen. Wenn der Teig gut gebunden ist, in die Form geben und 20/25 Minuten backen. Viel hängt von der Leistung Ihres Geräts ab, überprüfen Sie es während des Kochens.

In der Zwischenzeit Pistazien und Mandeln mit einem Messer hacken, in eine kleine Schüssel geben und den Kristallzucker dazugeben. Gut mischen, um alle Pulver zu verteilen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und eine dünne Schicht Marmelade darauf drücken, dann die Pistazie, die Mandeln und das Granola verteilen und leicht andrücken.

Drehen Sie Ihr Dessert aus und servieren Sie es, es hält sich bis zu 7 Tage gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.