Krokette mit Kartoffeln, Zucchini und Scamorza: Sie sind köstlich!
Krokette mit Kartoffeln, Zucchini und Scamorza: Sie sind köstlich!
Das Gericht, das wir Ihnen heute vorstellen, ist eine schmackhafte Alternative zu Fisch und Fleisch. Außerdem sind diese fadenziehenden Kroketten auch recht leicht, da sie im Ofen gebacken werden. Kinder werden die Füllung aus Mozzarella sehr mögen: Für die Kleinen wird das Essen dieser köstlichen vegetarischen Fleischbällchen ein lustiges und leckeres Spiel sein.
Wenn du sie klein machst, können sie auch als Vorspeise dienen. Ihre Zubereitung ist recht einfach und nimmt wenig Zeit in Anspruch. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es sich für viele verschiedene Variationen eignet, so dass sich die Zubereitung als sehr schmackhaftes Spiel erweisen kann.
Krokette mit Kartoffeln, Zucchini und Scamorza: Sie sind köstlich!
Zutaten
Die Zutaten, die für dieses Rezept benötigt werden, sind diese: zwei Zucchini; ein halbes Kilo Kartoffeln; 60 Gramm Parmigiano Reggiano; zwei Eier; 30 Gramm Semmelbrösel; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Scamorza-Käse nach Geschmack
Präparat
Die Kartoffeln in Salzwasser ca. vierzig Minuten kochen. Sie können das Garen mit einer Gabel überprüfen: Wenn Sie sie ohne Gewalt in die Kartoffeln stecken können, bedeutet dies, dass sie gar sind. Dann musst du sie nur noch mit dem speziellen Kartoffelstampfer zerdrücken.
Sobald dies erledigt ist, nehmen Sie eine Reibe mit großen Löchern und reiben Sie die beiden Zucchini damit. Mit Salz würzen und etwa dreißig Minuten ruhen lassen, dann die Zucchini mit einem Kartoffelstampfer auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Nimm dir nun eine Schüssel und gib das Kartoffelpüree, die geriebene Zucchini und alle anderen Zutaten: Parmesan, Semmelbrösel, Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Funktioniert gut, um alles zu mischen.
Mit der Mischung, die du erhalten hast, grobe Fleischbällchen formen und einige Würfel Scamorza-Käse hineinstecken, dann den Teig schließen und mit den Händen bearbeiten, damit die Frikadelle eine schöne runde Form hat.
Der nächste Schritt besteht darin, die Frikadellen mit Semmelbröseln zu bedecken und dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu legen. Vor dem Backen kannst du noch einen Spritzer Öl hinzugeben und bei Bedarf mit Salz würzen.
Die Frikadellen kommen in einen vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für etwa zwanzig Minuten. Sie sind fertig, wenn sie eine schöne gleichmäßige Bräunung erhalten: Zu diesem Zweck müssen sie nach der Hälfte des Garvorgangs auf den Kopf gestellt werden.
Heiß servieren.
Guten Appetit!
