Herzhafte Pastete mit Ricotta, Auberginen und Zucchini
Herzhafte Pastete mit Ricotta, Auberginen und Zucchini
Die Zutaten, die wir brauchen
eine Zucchini
, eine Aubergine
, 60 g Parmesan
, 150 g gekochter Schinken
, zwei Eier
, 400 g Ricotta
, 200 g in Scheiben geschnittener Scamorza-Käse, Salz und Pfeffer,
Butter
und Mehl für die Pfanne,
ein Eigelb plus ein Esslöffel Milch zum Bestreichen und ein Esslöffel Parmesan,
zwei Rollen Nudeln runder Teig (oder wenn du es machen möchtest, findest du mein Rezept ganz unten auf der Seite)
Präparat
Es wäre gut, das Gemüse am Vortag zu braten, das verkürzt die Zubereitungszeit, aber natürlich kann jeder machen, was er für richtig hält.
Zuerst die Zucchini und Aubergine gut waschen und trocknen. Die erste in Scheiben und die zweite in Würfel schneiden. Danach müssen sie nur noch gebraten und beiseite gestellt werden.
In eine große Schüssel den Ricotta, die Eier (zwei), den Parmesan, Salz und Pfeffer geben und alles gut vermischen.
Jetzt schneiden wir die Hälfte des Scamorza-Käses in Julienne-Streifen (ca. 100 Gramm, aber wir müssen mindestens sechs Scheiben beiseite legen); Machen wir das Gleiche mit dem Schinken. Den Parmesan zur frisch zubereiteten Ricottamasse geben (60 Gramm abzüglich eines Esslöffels, der dann zur Dekoration verwendet wird), mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vermischen.
Nun fetten und bemehlen Sie ein Backblech und legen Sie eine erste Teigscheibe hinein, die wir mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Nun gießt du unseren Teig auf den Teig und bedeckst ihn mit den sechs Scheiben Scamorza. Dann das gebratene Gemüse dazugeben und mit der anderen Scheibe Blätterteig bedecken, die Ränder gut verschließen und die zweite Rolle Blätterteig noch einmal mit den Zinken einer Gabel einstechen.
Eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 165 Grad in den Ofen schieben. Nach zwanzig Minuten aus dem Ofen nehmen und mit Eigelb bestreichen, das mit einem Esslöffel Milch vermischt ist, und die Oberfläche mit Parmesan bestreuen.
Jetzt backen wir noch einmal zehn Minuten und wenn sie vorbei sind, nehmen wir sie aus dem Ofen. Abkühlen lassen und dann auf den Tisch bringen.
Guten Appetit!
