Seehecht in einer köstlichen Sauce ist ein zweiter Gang Fisch, der sich gut für ein besonderes Abendessen eignet.

Es handelt sich um ein weißes, zartes Fleisch, das jedoch in der Lage ist, die Würze zwischen seinen Fasern zu sammeln und jede untergeordnete aromatische Note zu verstärken. In diesem Rezept werden Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Paprika und Petersilie in einer Sauce auf Basis von Fischbrühe und Garnelen gut kalibriert. Sobald es fertig ist, müssen Sie es pürieren und mit einem Stabmixer passieren. Dies ist der Kochsaft, auf den die Scheiben gelegt werden. Sie können ihn im Voraus zubereiten und den Fisch im letzten Moment garen, es dauert nur etwa zehn Minuten, um ihn zu würzen und zu garen.

Wenn Sie Gäste zum Abendessen haben, eignet sich dieses Gericht daher, um sie auf einzigartige Weise zu begrüßen und Ihnen Zeit zu lassen, den Tisch so zu decken, wie er sein sollte.

Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, los geht’s.

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Seehecht in einer leckeren Sauce: Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

• 6/700 g Seehecht in Scheiben (ungefähr)
• 12 Garnelen
• 1 l Fisch- oder Krustentierbrühe
• 1 Zwiebel.
• 3 Knoblauchzehen.
• 200 g geröstete oder frische Paprika
• 1 Esslöffel Mehl.
• 1/2 Glas Weißwein.
• 1 Zweig frische Petersilie
• Paprika nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• q.s. von Olivenöl.

Präparat

Sie können sich an gefrorenem Fisch bedienen oder ihn kaufen.

Wenn Sie einen Fischhändler Ihres Vertrauens haben, bitten Sie um 5 oder 6 Scheiben Seehecht, denken Sie daran, dass er den Schwanz auch für die Brühe aufheben soll. Auf die gleiche Weise die Garnelen schälen, aber die Köpfe und den Panzer wieder aufbewahren, um die dazugehörige Sauce zuzubereiten.

Zusammen mit einer Knoblauchzehe und einem großzügigen Spritzer Öl in einen Topf geben, den Wein und den Petersilienzweig mit Salz aufgießen, das Wasser und den Seehechtschwanz hinzufügen.

Zum Kochen bringen und mit einem Schaumlöffel den Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche bildet.

Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es dann in einem mit Tuchgaze bedeckten Sieb abtropfen, um alle Fischreste zurückzuhalten und eine klare Flüssigkeit zu erhalten.

Die Garnelen in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und mit denzerdrückten Knoblauchzehen in einem anderen Topf anbraten.

Die gerösteten und abgetropften Paprikaschoten (oder die frischen) hacken, wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, mit 1 EL Mehl in den Topf geben und mischen. Zwei bis drei Kellen Brühe dazugeben, umrühren, salzen und pfeffern, dann etwas Paprikapulver darüber streuen. Weiter garen, dann die sautierten Garnelen dazugeben, vorsichtig wenden, etwas Flüssigkeit verdampfen lassen und alles in eine Schüssel geben. Die Mischung mit einem Stabmixer passieren, um eine dicke und gleichmäßige Sauce zu erhalten, die sehr aromatisch ist.

In eine Pfanne geben, die Seehechtscheiben darauf legen und von jeder Seite 5 Minuten braten, dabei wenden.

In der Zwischenzeit die Petersilie hacken, verteilen und servieren.