Für dieses Erdbeer-Tiramisu brauchst du keine Löffelbiskuits als Basis: Leicht und fluffig wie eine Wolke, wird es nur mit Sahne, Milch und viel, vielen Früchten zubereitet! Unter den Zutaten taucht nicht einmal Mascarpone auf, es ist gut verstanden, dann ist es leicht und weich wie eine Wolke. Sehr wenig Zuckerzusatz, sehr viel Köstlichkeit.

Wenn Sie möchten, können Sie es auch im Gefrierschrank kühlen, in diesem Fall verwandeln Sie es in ein wirklich einzigartiges Semifreddo. Der Löffel versinkt in seiner weichen Textur und kollidiert mit der Knusprigkeit der Kekse, die mit einem vollmundigen und einladenden Sirup aromatisiert sind. Es ist die perfekte Hochzeit, eine Feier des Frühlings, der mit großem Tamtam voranschreitet. Bereiten Sie das Bankett mit allen Ehren vor, denn Freunde und Familie werden verzaubert sein, sobald Sie dieses wirklich köstliche Dessert an den Tisch bringen. Wunderschön in seinem zweifarbigen Kleid, reinem Weiß und Zinnoberrot, wird es selbst die Skeptiker oder Traditionalisten vom ersten Geschmack an erobern.

Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, los geht’s.

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Erdbeer-Tiramisu ohne Löffelbiskuits: Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

• Für das Tiramisu:
• 100 g Erdbeeren
• 50 g Zucker
• 10 ml Zitronensaft
• 200 ml flüssige Sahne
• 200 g Mascarpone
• 20 g gezuckerte Kondensmilch
• 5 ml Vanilleextrakt
• Etwa 6 Kekse
• zum Dekorieren
• 5 g Puderzucker
• 2 g getrocknete Erdbeeren
• Erdbeeren in Stücken nach Geschmack

Präparat

Sahne, Kondensmilch und Mascarpone solltenbis zur Verwendung im Kühlschrank im kältesten Fach aufbewahrt werden. So wird sichergestellt, dass das Rezept gelingt.

Bevor Sie beginnen, legen Sie eine Schicht trockener Kekse auf den Boden einer rechteckigen Auflaufform aus Glas oder Keramik. Halten Sie es griffbereit.

Die Erdbeeren vorsichtig waschen, dann den Strunk entfernen und in einen Topf geben. 20 Gramm Gesamtzucker und Zitronensaft dazugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis ein dickflüssiger Sirup auf dem Boden der Pfanne entsteht. Aber sie dürfen nicht weggeworfen werden!

An dieser Stelle gießt du die sehr kalte Sahne aus dem Kühlschrank in eine sehr große Schüssel. Wenn du es nicht übermäßig erhitzen möchtest, kannst du durch Bearbeiten einen Behälter mit Eis füllen und die Schüssel, in der du arbeitest, hineinstellen.

Zucker (30 g), Kondensmilch und Vanilleextrakt dazugeben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Du musst sie nicht zu steifen Spitzen bringen, sondern verdickst sie einfach und verwandelst sie in eine eher kompakte Creme. Zu diesem Zeitpunkt das Mascarpone einarbeiten und weitermixen, bis die Mischung aufgequollen und gut gebunden ist.

Nun die Erdbeeren hineinstecken, mit einem Löffel nehmen und versuchen, so viel wie möglich vom Sirup abtropfen zu lassen. Sobald sie perfekt verteilt sind, garnieren Sie die Kekse auf dem Boden der Form mit dem restlichen Sirup und fügen Sie eine gleichmäßige Schicht der gerade hergestellten Creme hinzu. Nivellieren Sie die Oberfläche und reinigen Sie die Kanten, um sie perfekt vorzeigbar zu machen.

Separat die getrockneten Erdbeeren pulverisieren, dann mit dem Zucker vermischen und das Tiramisu dekorieren. Ein paar frische Erdbeerstücke dazugeben und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.