Brioches ohne Eier und ohne Milch. Zutaten

Du brauchst:

  • 600 Gramm Mehl Typ 00 (Sie benötigen etwas mehr für die Arbeitsfläche)
  • 400 ml warmes Wasser
  • 70 Gramm weißer Haushaltszucker
  • 50 ml Samenöl (Sie benötigen etwas mehr, um Ihre Hände einzufetten)
  • 16 Gramm frische Bierhefe
  • Ein Beutel Vanillin
  • Aprikosen- oder Fischmarmelade und Haselnusscreme nach Geschmack
  • Schokoladenstückchen und Erdnusskörner nach Geschmack.

Um den Kuchen vor dem Backen zu bestreichen, benötigen Sie:

  • Ein Eigelb
  • Ein bisschen Milch.

Zum Dekorieren des Kuchens: etwas Puderzucker.

Präparat:

In eine Schüssel das warme Wasser gießen und die Hefe hinzufügen, dabei mit den Fingern zerkleinern. Den weißen Haushaltszucker und den Vanillinbeutel dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Das Samenöl dazugießen und erneut mischen.

Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und mischen Sie die Mischung zuerst mit einem Schneebesen und dann mit einem Küchenspatel. Das Ergebnis, das Sie erzielen müssen, muss ein sehr klebriger Teig sein. Eine Hand mit etwas Öl einfetten und den Teig flach drücken.

Decken Sie die Schüssel mit einem Stück Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen. Nach 60 Minuten hat sich das Volumen des Teigs verdoppelt.

Den Teig mit den Händen zuerst in der Schüssel durchkneten und dann auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen.

Mit einem Löffel die Hälfte des Teigs mit etwas Haselnusscreme bestreichen und stattdessen die Marmelade auf die zweite Hälfte geben. Die Hälfte mit der Haselnusscreme, mit den Erdnusskörnern und der Marmelade bestreuen, dann wird sie mit Schokoladenstückchen bestreut.

Mit einem Teigrädchen Teigstreifen ausstechen und einen Streifen auf sich selbst rollen. Ein Backblech mit einem Stück Backpapier auslegen und die Teigrolle in die Mitte legen. Mit den anderen Streifen weitere Schichten bilden. Sie müssen sich einen großen Wirbel besorgen.

Die Form mit einem Tuch abdecken und den Kuchen noch 30 Minuten roh ruhen lassen.

In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und mit einem Backpinsel auf der gesamten Oberfläche des Kuchens verteilen.

Backen Sie Ihre Brioche im Ofen, bei einer Temperatur von 180 ° C für 30 Minuten.