Die Baiserrolle ist ein frisches, leckeres und leckeres Dessert. Originell, in seinem Wechsel verschiedener Texturen: ein knuspriger Boden, eine cremige Füllung, Blaubeeren und Marmelade, die die Füllung bereichern, sind eine raffinierte und gewinnende Kombination, die Ihre Gäste verzaubern wird.

Es ist schön zu bewundern, aber die größte Befriedigung empfindet man, wenn man den ersten Bissen genießt: Es wird ein Blitz sein. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert nur sehr wenig handwerkliches Geschick und alle Zutaten sind sehr leicht zu finden. Was die Wahl zwischen Mascarpone oder Streichkäse betrifft, passen Sie sich an den Ertrag an, den Sie erzielen möchten, im ersten Fall vollmundiger, im zweiten leichter. Wählen Sie eine sehr dicke Marmelade, am besten mit Beeren.

Jetzt, da Sie alles oder fast alles wissen, machen Sie sich an die Arbeit, fangen wir an!

Gefüllte Baiserrolle: Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

• Für das Baiser:
  • 170 g Eiweiß (ca. 5 Eier)
  • 200 g Zucker
  • 25 g Maisstärke,
  • 1 Prise Zitronensäure
  • 1 Prise Salz
• Für die Füllung:
  • 150 g Sahne
  • 150 g Mascarpone oder Streichkäse
  • 20 g Puderzucker
  • 160 g vollmundige Marmelade
  • 160 g Heidelbeeren

Präparat

Den Backofen auf 150° vorheizen und auf jeder Seite eine rechteckige Kuchenform von 25×37 Zentimetern aufbewahren (falls dies nicht der Fall ist, kann die Auffangform verwendet werden), mit dem entsprechenden Papier auslegen.

In eine Schüssel das Eiweiß, Salz und Zitronensäure geben (es ist nicht unbedingt erforderlich). Beginnen Sie, das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen aufzuschlagen und wenn es fest wird, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu. Arbeiten Sie alles weiter, ohne den Mixer auszuschalten, und achten Sie darauf, die Körner zu schmelzen, auch die, die sich am Rand der Schüssel befinden. Wenn die Mischung gut gequollen erscheint, fügen Sie die Stärke hinzu und verteilen Sie sie, indem Sie die Geschwindigkeit des Geräts verringern. Den Teig in die Form geben und 40 Minuten backen.

Nehmen Sie es aus dem Ofen und drehen Sie es sofort auf einem Kuchengitter, damit sich keine Feuchtigkeit oder Kondenswasser bildet, mit der Gefahr, dass es übermäßig weich wird.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.

In einer Schüssel den Mascarpone oder Frischkäse mit dem Puderzucker verarbeiten, einen elektrischen Mixer verwenden und die maximale Geschwindigkeit einstellen, um so viel Luft wie möglich einzuarbeiten. Wenn die Mischung gut vermischt ist, die Sahne einfüllen und verteilen, ohne den elektrischen Schneebesen auszuschalten.

Die Creme auf dem Baiserboden verteilen, dann eine dünne Schicht Marmelade machen, die Blaubeeren verteilen. Hebe die Klappe aus Backpapier am unteren Rand des Rechtecks an, wähle die längste Seite und beginne, alles einzuwickeln, um die Rolle zu machen. Drücken Sie vorsichtig mit den Fingerspitzen, um es zu verdichten. Das Backpapier zuklappen und vor dem Servieren 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.