Vegane Aubergine, gefüllt nur mit Gemüse: sehr lecker und leicht!

Wenn Sie nur ein Gericht mit Gemüse suchen, sind Sie auf der richtigen Seite.

Hier können Sie das Rezept für gebackene Auberginen entdecken, die nur mit Gemüse gefüllt sind, ein schmackhaftes und leichtes Gericht, das auch den wählerischsten Essern schmecken wird.

Das Gemüse wird nämlich mit Kirschtomaten und Paprika gefüllt, um das Gericht noch schmackhafter, aber immer leicht zu machen.

Dank des Garens im Ofen wird dieses Rezept sehr weich am Gaumen wie nie zuvor und dank der zu verwendenden Aromen können Sie ein völlig mediterranes Rezept am Tisch servieren.

Lesen Sie weiter unten und finden Sie heraus, was Sie tun müssen, um dieses gesunde und köstliche Gericht zuzubereiten.

Vegane Aubergine, gefüllt nur mit Gemüse: sehr lecker und leicht!

In wenigen Schritten können Sie dieses sehr leichte Rezept zubereiten, bei dem Auberginen die Hauptzutat sind. Am Ende der Zubereitung wird das Gericht ausgesprochen einladend sein, so sehr, dass es auch denjenigen, die diese Zutaten nicht mögen, das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.

Verwende diese Zutaten, um das Rezept zuzubereiten:

  • 2 weiße Zwiebeln
  • 200 g Kirschtomaten
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • Salz nach Geschmack
  • Paprika edelsüß nach Geschmack
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 4 mittelgroße Auberginen
  • 3 Knoblauchzehen
  • Natives Olivenöl extra nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Außerdem musst du 1/2 Glas Wasser in die Pfanne gießen.

Holen Sie sich die Zutaten, die gerade in der obigen Liste erwähnt wurden, und beginnen Sie mit dem Kochen.

Verfahren

Zuerst musst du die Auberginen waschen und dann ordentlich trocknen. Dann längs halbieren und eine Prise Salz auf den breiigen Teil geben. Sobald dies erledigt ist, lassen Sie die Aubergine 15 Minuten abtropfen.

Am Ende der Viertelstunde nimmst du die Auberginen und spülst sie noch einmal ab und tupfst sie dann mit einem Blatt Küchenpapier ab.

Nehmen Sie dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel, um die Schale intakt zu lassen. Sobald dies erledigt ist, hacken Sie das Fruchtfleisch der Aubergine grob und geben Sie das Ergebnis in eine beschichtete Pfanne. Füge einen Spritzer Öl hinzu und lass es einige Minuten bräunen, indem du das Fruchtfleisch mit einem Holzlöffel wendest.

In der Zwischenzeit den Knoblauch und die Zwiebeln nehmen und alles schälen. Dann den Knoblauch fein hacken und die Zwiebeln in Streifen schneiden und dann die Paprika waschen und den Stiel, die Kerne und den weißen Teil entfernen. Schneide das Ergebnis in Streifen und bringe dann alle diese Zutaten in die Pfanne und lass alles ca. 10 Minuten kochen.

Dann die gewaschenen und halbierten Kirschtomaten dazugeben und dank kleiner Flamme 5 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die mit der Sichel geschnittene Petersilie dazugeben und die Paprikapaprika darüber streuen.

Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Heizen Sie den Backofen zu diesem Zeitpunkt auf eine Temperatur von 180 Grad vor.

Dann nimm ein Backblech und fette es mit Öl ein und lege dann die geleerten Auberginen hinein. Füllen Sie die Aubergine mit der in einer Pfanne gekochten Zubereitung und gießen Sie ein halbes Glas Wasser in den Boden der Pfanne.

Die gefüllten Auberginen ca. 30 Minuten kochen.

Sobald die Auberginen gar sind, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und servieren Sie sie dann nach dem Servieren am Tisch.

Guten Appetit.