Omas Frikadellen: Der Geschmack sucht seinesgleichen! Ich verrate das Geheimrezept

Ein zweiter Gang, den meine ganze Familie mag, sind die Fleischbällchen von Oma. Diese schmackhaften Frikadellen mit Soße verbergen ein besonderes Geheimnis. Tatsächlich sind auch Paprika im Teig enthalten.

Es ist also ein Gericht, das den Kühlschrank leert, das es schafft, jeden Gaumen zu befriedigen und nach nur einem Versuch sogar von den Gästen geliebt zu werden.

Omas Fleischbällchen: Zutaten und Zubereitung.

Diese Fleischbällchen sind zum Lieblingsgericht meiner ganzen Familie geworden. Die Verfahren, mit denen meine Großmutter es durchgeführt hat, sind einfach und intuitiv. Sie lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, selbst für diejenigen, die normalerweise diese Hauptzutaten lieben.

Als Zutaten für die Frikadellen verwende ich:

  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 1 – 2 Paprikaschoten
  • 1 Zwiebel
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 250 g Schweinehackfleisch
  • 100 g geriebener Parmesan
  • Paprika nach Geschmack
  • Sonnenblumenöl ein Nieselregen

Die Zutaten, die für die Zubereitung der Sauce verwendet werden, sind:

  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 2 – 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Mehl
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Oregano nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Jetzt nehme ich alle Zutaten und koche meine saftigen Frikadellen.

Verfahren

In eine große Schüssel lege ich das Hackfleisch wie in der Zutatenliste angegeben. Dann füge ich die gehackte Paprika und die Zwiebel hinzu, gefolgt von dem geriebenen Parmesan und würze ihn mit Pfeffer, Paprika und Salz. Mit meinen Händen verrühre ich die Zutaten, bis sie glatt sind. Sobald ich die gewünschte Mischung habe, forme ich die Fleischbällchen und versuche, sie alle gleich groß zu machen.

Als nächstes erhitze ich eine Pfanne mit hohen Rändern bei mittlerer Hitze und füge etwas Öl hinzu. Ich lege die Fleischbällchen in die Pfanne und koche sie, bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen, wobei ich sie gelegentlich wende, damit sie gleichmäßig garen.

Sobald ich fertig bin, gebe ich die Fleischbällchen auf einen Teller und beginne mit der Zubereitung der Sauce. In die gleiche Pfanne gebe ich den gehackten Knoblauch und die Zwiebel. Nach kurzer Zeit gebe ich das Mehl hinzu und verrühre es gut. Als nächstes arbeite ich das Tomatenmark ein und rühre weiter, bis du eine homogene Konsistenz hast.

Nach einem Moment gebe ich die Fleischbrühe hinzu und lasse alles köcheln. Mit Pfeffer, Oregano und Salz würzen, dann die Frikadellen wieder in die Sauce geben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen lassen.

Nach Ablauf der angegebenen Minuten sind die Fleischbällchen bereit, um am Tisch serviert zu werden, begleitet von der köstlichen Sauce, die zubereitet wird.