Apfel-Pulmkuchen, aber ohne Mehl: der Teig ist in 5 Minuten fertig!

Ein Dessert, das ganz und gar keine Sünde der Völlerei ist und das ich daher ohne Probleme essen kann, ist der Hafer-Pflaumenkuchen mit Apfel, Joghurt und Heidelbeeren.

Dieser selbstgemachte Kuchen ist sehr leicht und ich kann ihn zu jeder Tageszeit essen, sogar zum Frühstück.

Apfel-Pulmkuchen, aber ohne Mehl: der Teig ist in 5 Minuten fertig!

Dieses Dessert ist praktisch für jeden erreichbar, vor allem für diejenigen, die nicht sehr geschickt hinter dem Herd stehen. Am Ende kann ich nach einer elementaren Zubereitung ein leichtes, aber leckeres Dessert am Tisch servieren. Es läuft einem das Wasser im Mund zusammen!

Als Zutaten verwende ich:

• 240 ml heißes Wasser
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 50 g geschmolzene und abgekühlte Butter
• 80 g Heidelbeeren
• 130 g glutenfreie Haferflocken
• 30 g Erythrit oder alternativ Stevia
• 120 g Joghurt
• 7 g Backpulver
• 1 Apfel

Zu diesem Zeitpunkt ist die Zubereitung dieses Desserts einfach und auch sehr schnell.

Verfahren

In eine Schüssel die Haferflocken und das heiße Wasser geben. Dann verrühre ich leicht mit einem Spachtel und lasse das Ergebnis 5 Minuten ruhen.

Nach den angegebenen Minuten füge ich die Eier, den Vanilleextrakt und das Erythrit hinzu. Direkt danach gebe ich auch den Joghurt und die Butter in die Schüssel und fange an, alle Zutaten miteinander zu vermischen.

Sobald ich eine homogene Mischung habe, lasse ich sie für ein paar Augenblicke beiseite.

Ich hole den Apfel und schäle ihn, um ihn in kleine Stücke zu schneiden und in meinen Teig zu geben. Dann füge ich die Blaubeeren hinzu und verrühre sie vorsichtig weiter.

Wenn alles gut vermischt ist, ist auch das Backpulver intakt.

Zum Schluss übergebe ich den gerade gemachten Teig in eine 20 x 8 cm große Kastenform. Ich richte die Oberfläche richtig aus und lasse  den Kuchen im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad 50 Minuten backen.

Am Ende, wenn es fertig ist, lasse ich es auf Zimmertemperatur abkühlen.