Zerbröckelter Pasticciotto: Der super cremige Kuchen, der alle in den Wahnsinn treibt!

Das Pasticciotto ist ein ikonisches Dessert der Lecce-Tradition, das sich durch eine Hülle aus knusprigem Mürbeteig auszeichnet, die ein Herz aus Vanillepudding und Sauerkirschen in Sirup umschließt. Seine Güte liegt im Kontrast der Texturen, aber es kann etwas kompliziert sein, es zu essen, da man eine gewisse Kraft braucht, um in das Gebäck zu beißen, und man am Ende die Sahne hat, die dazu neigt, auszulaufen, wodurch die Gefahr besteht, dass die Kleidung Flecken bekommt.

Um diese Unannehmlichkeit zu lösen und gleichzeitig den explosiven Geschmack des Pasticciotto zu erhalten, können wir uns für den zerbröckelten Pasticciotto entscheiden. Dieses Dessert behält den ganzen Geschmack des Originals, ist aber viel bequemer mit einer Gabel zu genießen!

Zerbröckelter Pasticciotto: Zutaten

• Für den Teig:
  • 400 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 ganzes Ei
  • 2 Eigelb
  • 8 g Backpulver
  • Die abgeriebene Schale einer Zitrone
  • Eine Handvoll Mehl und Butter für die Form
• Für die Creme:
  • 650 ml Milch
  • 4 Eigelb
  • 90 g Zucker
  • 40 g Mehl
  • Die abgeriebene Schale einer Zitrone
  • 2 Fläschchen mit Zitronenaroma
  • 200 g Sauerkirschen in Sirup
• Für die Dekoration:
  • Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung der Creme

Beginnen wir mit der Zubereitung des Puddings. Die Milch mit der Zitronenschale bei schwacher Hitze erhitzen, ohne sie zu kochen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die vier Eigelb mit den 90 Gramm Zucker aufschlagen, dann die 40 Gramm Mehl und das Zitronenaroma hinzufügen und gut vermischen. Sobald Sie eine glatte Creme haben, fügen Sie die heiße Filtermilch hinzu und stellen Sie alles auf den Herd und rühren Sie, bis die Creme eindickt. In ein niedriges Gefäß geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Dann stellen Sie es für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.

Zubereitung des Gebäcks

Für den Teig 400 Gramm Mehl, kalte Butter in kleinen Stücken, 150 Gramm Zucker, das ganze Ei und die beiden Eigelb, das Backpulver und die geriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Schnell mischen, bis ein zerbröckelter Teig entsteht.

Zusammensetzung des Crumbles

Eine Kuchenform mit Butter und Mehl bestäuben. Gießen Sie etwa drei Viertel des Teigs hinein und drücken Sie ihn mit einem Löffel an, damit er gut am Boden und an den Rändern der Form haftet. Mit dem abgekühlten Pudding auffüllen und die Sauerkirschen in Sirup gleichmäßig auf der Sahne verteilen. Alles mit dem restlichen zerbröckelten Teig bedecken und darauf achten, dass alle Löcher bedeckt sind.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C im statischen Modus 45 Minuten backen. Nach dem Garen den Kuchen abkühlen lassen und mit reichlich Puderzucker bestreuen.

Fertig ist unser zerbröckelter Pasticciotto! Selbst die Traditionalisten werden dieser köstlichen Variante des klassischen Desserts von Lecce nicht widerstehen können.