Vegane Gemüse-Pancakes: Ich bereite sie in 15 Minuten zu!

Um ein gesundes Gericht voller Geschmack und ohne einen Hauch von Fleisch zu essen, koche ich Gemüsepfannkuchen, die die besten aller Zeiten sind.

Diese veganen Pancakes sind lecker und leicht, und ihr Geschmack ist wirklich unwiderstehlich. Jung und Alt mögen sie und ich bereite sie in wenigen Minuten zu, weil die Abläufe alle sehr intuitiv sind. Sie können sich auch das Video-Rezept am Ende der Seite ansehen.

Vegane Gemüse-Pancakes: Zutaten und Zubereitung.

In einer Viertelstunde kann ich Pfannkuchen zubereiten, die leicht und vor allem gesund und einladend sind. Auch wer es nicht gewohnt ist, viel hinter dem Herd zu stehen, kann sie zubereiten und das Ergebnis wird trotzdem jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Als Zutaten verwende ich:

  • 1 Karotte
  • 6 – 7 Frühlingszwiebeln
  • 80 ml Pflanzenmilch
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 110 g Kichererbsenmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Um die Pancakes zu backen, verwende ich einen Spritzer Olivenöl.

Ich muss nur alles wiederherstellen und kochen.

Verfahren

Die Kartoffel schälen und dann reiben und in eine große Schüssel geben. Das Gleiche mache ich mit der Karotte. Dann schneide ich die Zwiebel sehr fein und gebe sie in die Schüssel und füge dann die Frühlingszwiebeln hinzu, die ich bereits gehackt habe.

An dieser Stelle gebe ich das Kichererbsenmehl, die Pflanzenmilch hinzu und würze sie mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel.

Ich mische alle Zutaten zusammen, um eine dicke und homogene Mischung zu erhalten. Wenn es nicht dickflüssig genug erscheint, kann ich noch ein wenig Kichererbsenmehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu haben.

Zum Schluss stelle ich eine Pfanne auf den Herd und gieße einen Spritzer Olivenöl hinein. Wenn es heiß ist, bringe ich einen Löffel meines Teigs in die Pfanne und mache so weiter, um die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen. Ich decke sie mit dem Deckel ab und lasse sie 2 – 3 Minuten kochen.

Nach den angegebenen Minuten drehe ich die Pancakes auf den Kopf und backe die gleichen Minuten immer mit Deckel.