Selbstgemachte Brezeln besser als das Ritz

Es war noch nie so einfach, Ihre Gäste mit leckeren Brezeln zu überraschen! Perfekt für einen Aperitif oder als Snack während eines Films, sind herzhafte Shortbread-Kekse ohne Eier und Butter eine hervorragende Alternative zu klassischen Keksen. Hier erfahren Sie, wie Sie sie schnell und einfach zubereiten können.

Selbstgemachte Brezeln besser als das Ritz

Zutaten:

  • 250 Gramm Mehl Typ 00 (plus etwas für die Arbeitsfläche und für die Pfanne)
  • 100 ml warmes Wasser (plus etwas für die Mischung, um sie auf den Keksen zu verteilen)
  • 60 ml Olivenöl (plus etwas für die Mischung, um sie auf die Kekse zu verteilen)
  • 15 Gramm weißer Zucker
  • 5 Gramm Trockenhefe
  • 5 Gramm Backpulver
  • 2 Scheiben Käse (Scheiben sind auch fein)
  • Mohn nach Geschmack
  • Q.s. feines Speisesalz

Zubereitung des Teiges:

  1. Hefe auflösen: In einem Glas mit warmem Wasser die Trockenhefe unter Rühren mit einem Löffel auflösen.
  2. Kombinieren Sie die trockenen Zutaten: Geben Sie Mehl, Zucker, Olivenöl, Backpulver und Mohn in eine große Schüssel. Alles mit einem Küchenspatel vermischen.
  3. Das Wasser mit der Hefe dazugeben: Das Wasser mit der aufgelösten Hefe in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und leicht umrühren.
  4. Käse einrühren: Den Käse in kleine Stücke teilen und zum Teig geben, dabei mit den Händen kneten, bis die Masse glatt und kompakt und nicht klebrig ist.

Steigen:

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.

Die Kekse formen:

  1. Den Teig ausrollen: Nach der Ruhezeit die Folie entfernen und den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen.
  2. Kekse ausstechen: Mit einem Ausstecher die Kekse ausstechen. Stechen Sie jeden Keks mit den Zinken einer Gabel oder einem Holzzahnstocher ein.
  3. Pfanne vorbereiten: Die Kekse auf ein zuvor gebuttertes und bemehltes Backblech legen und leicht auseinander lassen.

Veredelung und Brennen:

  1. Bereiten Sie die Öl-Wasser-Mischung vor: In einer kleinen Schüssel etwas Öl und Wasser mischen. Mit einem Backpinsel die Mischung auf alle Kekse verteilen. Mit einer Prise feinem Salz oder Sesam bestreuen.
  2. Im Ofen backen: Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180°C 10-12 Minuten goldbraun backen.

Fertig sind deine herzhaften Mürbegebäcke! Sie können sie heiß oder kalt genießen, sie werden immer noch köstlich und perfekt für jeden Anlass sein. Guten Appetit!