Focaccia mit Oliven und Kirschtomaten. Höchst

Lust auf rustikale Einfachheit? Bereiten Sie diese ausgezeichnete und sehr weiche hohe Focaccia mit Oliven und Kirschtomaten zu!

Für ein hervorragendes Ergebnis ist es notwendig, lange zu gehen, etwa 5 Stunden, also bereiten Sie es rechtzeitig vor, wenn Sie es zum Abendessen servieren möchten.

Hier ist das Rezept!

Focaccia mit Oliven und Kirschtomaten, Rezept

Zutaten

• Grießmehl, 300 g;
• Mehl Typ 0, 300 g;
• Kartoffeln, 1 mittelgroß;
• Wasser (lauwarm), 375 g;
• Natives Olivenöl extra, 25 g + genug für die Oberfläche;
• Zucker, 1 TL;
• Frische Bierhefe, 3 g;
• Salz, 20 g;
• Schwarze Oliven, 15 – 20 oder nach Geschmack;
• Kirschtomaten, 20 oder nach Geschmack;
• Oregano, nach Geschmack.

Präparat

Zuerst die Kartoffel kochen und wenn sie gar ist, mit einer Gabel zerdrücken und beiseite stellen.

Wenn du einen Planetenmixer hast, kannst du die Zutaten (Wasser, Hefe und Zucker) direkt hineinkneten. Dann die beiden Mehle und dann die Kartoffel. Zum Schluss Salz und Öl), ansonsten mit einer Schüssel fortfahren.

Die Hefe in warmem Wasser auflösen und den Zucker hinzufügen. Rühren Sie um und lassen Sie die Hefe einige Minuten lang einwirken.

Die beiden Mehle in die Schüssel geben, schnell mischen und den Platz in der Mitte schaffen. Verteilen Sie das Salz über den gesamten Rand und beginnen Sie, das Wasser in die Mitte zu gießen. Das Mehl nach und nach von den Rändern tropfen lassen und nach der Hälfte des Vorgangs das Öl hinzufügen.

Kneten bis sich der Teig zu formen beginnt und dann die gekochte Kartoffel dazugeben. Mischen und fertig kneten.

Den Teig formen, abdecken und im Ofen ausschalten und bei Licht mindestens 2 Stunden gehen lassen.

Nach der nötigen Zeit ist der Teig aufgegangen.

Auf ein bemehltes Teigbrett geben und 3-4 x auf sich selbst falten (Verstärkungsfalten). Zugedeckt weitere 45 Minuten ziehen lassen. Wiederholen Sie nach den Minuten den Vorgang und lassen Sie weitere 45 Minuten verstreichen.

Rollen Sie den Teig nach diesen letzten Minuten nicht mit einem Nudelholz aus, sondern direkt in der Pfanne, die Sie entweder mit Backpapier zubereiten oder mit Öl bestreichen.

Den Teig mit den Fingerspitzen in der Pfanne verteilen, er wird sehr weich sein, dann eine weitere Stunde gehen lassen.

Form und Jahreszeit.

Jetzt müsst ihr eure Finger in den Teig stecken, um ihn wieder in die Form zu formen und die klassischen kleinen Grübchen der hohen Focaccia zu formen! Tun Sie dies über die gesamte Oberfläche und lassen Sie es dann die letzten 30 Minuten gehen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 240° vorheizen.

Sobald die Gehzeit abgelaufen ist, würzen, indem Sie das Öl über die gesamte Oberfläche streichen, die halbierten Kirschtomaten und Oliven verteilen, mit Oregano bestreuen und 20 Minuten bei 240 ° backen.

Aus dem Ofen nehmen und Ihre ausgezeichnete und weiche hochweiße Focaccia mit Oliven und Kirschtomaten servieren!