Sie mögen fruchtige und originelle Marmeladen? Entdecken Sie dieses Rezept für Mandarinenmarmelade, perfekt zum Frühstück oder zum Verfeinern Ihres Gebäcks. Befolgen Sie die Anleitung für ein süßes, leicht würziges Ergebnis und ohne Bitterkeit!

Zutaten  (für ca. 2 Gläser):

  • 1,5 kg dicke Mandarinen  (dickschalig)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 700 g Zucker
  • 1 Glas Zitronen- oder Mandarinensaft  (225 ml)
  • 1 Zimtstange  (optional)
  • 1 Teelöffel Butter  (um Schaum zu reduzieren)
  • Saft von 1 Limette  (um die Textur anzupassen)

Vorbereitungsschritte  :

1. Vorbereitung der Rinde

  • Waschen Sie die Mandarinen 30 Minuten lang mit Wasser und Backpulver (1 TL), um Verunreinigungen zu entfernen.
  • Entfernen Sie vorsichtig die weiße Haut von der Innen- und Außenseite der Schalen. Gründlich ausspülen.
  • Kochen Sie die Schalen 5 Minuten lang in einem Topf mit Wasser, schütten Sie das Wasser weg und wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal, um die Bitterkeit zu entfernen.

2. Kochen der Rinde

  • Die Schalen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
  • Die Hälfte des Zuckers (350 g) und den Mandarinen-/Zitronensaft hinzufügen. Mischen und 5 Minuten ruhen lassen.
  •  Bei  mittlerer Hitze 25 Minuten ohne Deckel kochen  , dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen. Fügen Sie die Butter hinzu, um die Schaumbildung zu begrenzen.

3. Fertigstellung der Marmelade

  • Den restlichen Zucker (350 g) und den Zimt hinzufügen und  20 Minuten lang weiterkochen  , dabei mit einem Stabmixer verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
  • Überprüfen Sie die Konsistenz: Wenn sie zu flüssig ist, fügen Sie den Limettensaft hinzu und kochen Sie  weitere 5 Minuten . Am Ende des Garvorgangs den Zimt entfernen.

4. Eintopfen

  • Gießen Sie die heiße Marmelade in  sterilisierte Gläser , verschließen Sie sie fest mit neuen Deckeln und drehen Sie die Gläser dann um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dies garantiert eine optimale Konservierung (bis zu 2 Jahre an einem kühlen Ort).

5. Verkostung

  • Öffnen Sie nach dem Abkühlen ein Glas und genießen Sie diese Marmelade auf Toast, in Kuchen oder mit Frischkäse. Ein Genuss mit Aromen von Zitrusfrüchten und Zimt!

Tipps und Ratschläge  🌟

  • Gegen Bitterkeit  : Um den Geschmack zu mildern, ist es wichtig, die Schalen zweimal zu kochen.
  • Konsistenz  : Testen Sie die Konsistenz auf einer kalten Platte: Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig!
  • Personalisierung  : Ersetzen Sie den Zimt durch Vanille oder Sternanis, um den Genuss zu variieren.