Die Kakao-Spiralkekse sind lecker und leicht. Sie enthalten keine Butter und sind daher perfekt für diejenigen, die eine Laktoseintoleranz haben, aber nicht auf ein Dessert verzichten möchten.

Öl ersetzt Butter und wir empfehlen die Verwendung eines leicht fruchtigen Olivenöls extra vergine , da es sich besser für delikate Aromen eignet.

Aber schauen wir uns gleich an, wie sie sich vorbereiten.

Kakao-Spiralkekse, das Rezept (x 40/45)

Zutaten

• Mehl 0, 150 g;
• Eier, 1, getrennt Eigelb und Eiweiß;
• Zucker, 45 g;
• Fruchtiges Olivenöl extra vergine, 40 g;
• Zitrone, 1, abgeriebene Schale;
• Bitteres Kakaopulver, 2 Esslöffel;
• Backpulver, 1 Teelöffel;
• Salz, eine Prise.

Vorbereitung

Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, fruchtiges Olivenöl extra vergine und zum Schluss das Eigelb in eine Schüssel geben.

Mit Hilfe eines Schneebesens verrühren und Hefe und Mehl dazugeben. Dabei darauf achten, dass nicht alles, sondern nur nach und nach unter ständigem Rühren hinzugegeben wird. Während Sie das Mehl vermischen, fügen Sie die Hälfte des Eiweißes hinzu, damit Ihr Teig gleichmäßiger wird. Mischen Sie weiter, bis alles die richtige Konsistenz hat, die Sie mit Ihren Händen verarbeiten können.

Formen Sie einen Laib und teilen Sie ihn in zwei Teile : Einer kommt zurück in die Schüssel, um mit dem Kakao vermischt zu werden.

Dann den Teig mit dem Kakao vermischen, die Hälfte des zuvor beiseite gelegten Eiweißes dazugeben und zu einem schönen dunklen Teig verkneten.

Herstellung der Kekse:

Sie haben zwei kleine Brote: ein helles und ein dunkles.

Bereiten Sie zwei Blätter  Backpapier vor , bestäuben Sie sie mit Mehl und rollen Sie die Brote getrennt aus, sodass zwei möglichst gleichgroße Rechtecke mit einer Dicke von weniger als einem halben cm entstehen.

Beginnen Sie mit dem Kakao-Rechteck. Mit etwas Wasser bestreichen und das helle Rechteck überlappen.

Versuchen Sie, die beiden überlappenden Rechtecke nicht höher als einen halben cm hoch zu machen , da sonst die Kakaospiralen weniger sichtbar sind.

Bestreichen Sie die helle Oberfläche ebenfalls mit etwas Wasser und beginnen Sie mithilfe des Backpapiers mit dem Rollen (natürlich von der langen Seite). Erstellen Sie eine Schriftrolle .

In Küchenfolie einwickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Nach einer halben Stunde die Rolle herausnehmen, das Backblech mit Backpapier vorbereiten und den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Rolle in ca. 2 cm große Scheiben schneiden . Wenn Sie bemerken, dass der Teig beim Schneiden flacher wird, drehen Sie ihn um.

Ordnen Sie die Scheiben nach und nach auf der Fettpfanne an und lassen Sie zwischen ihnen etwas Abstand.

Bei 180° etwa 12 Minuten backen (jeder Ofen ist anders, passen Sie ihn also Ihrem Bedarf an, 10 könnten ausreichen).

Nehmen Sie das Blech nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen. Wenden Sie die Kekse dabei vorsichtig (und geduldig) auf die andere Seite (die Seite, die nicht mit dem Blech in Berührung kommt).

Wenn sie kalt sind, legen Sie sie auf ein Tablett oder einen Behälter und servieren Sie Ihre wunderschönen Kakao-Spiralkekse !