Kürbispflaumenkuchen ist zweifellos eines der Herbstdesserts schlechthin. Dieses Rezept ist ideal zum Frühstück, aber auch perfekt für alle, die sich als Snack ein Stück Süße gönnen möchten. Dieser Pflaumenkuchen ist gesund und gleichzeitig köstlich und zaubert auch an den kältesten und regnerischsten Herbsttagen ein Lächeln auf die Lippen.

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Kürbispflaumenkuchen: Zutaten

  • 70 g Mehl
  • 80 g Kartoffelstärke
  • 75 g Mandelmehl
  • 200 g Kürbis (geputzt und roh)
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Esslöffel Honig
  • 80 ml Samenöl
  • 30 ml Milch
  • 1 Päckchen Backpulver
  • eine Prise Salz
  • Puderzucker zum Bestreuen der Oberfläche des Pflaumenkuchens

Vorgehensweise zur Zubereitung dieses Herbstdesserts

Um dieses köstliche Herbstdessert zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Kürbis kochen. Nach dem Reinigen und Schneiden in Scheiben legen Sie es in einen Dampfgareinsatz und lassen es etwa 25 Minuten garen. Sobald das Fruchtfleisch weich ist, können Sie es mit einer Gabel zerdrücken.

Die Eier mit dem Zucker mit dem Schneebesen verrühren, bis eine schöne schaumige Masse entsteht. Dann auch das Samenöl hinzufügen. Milch und Honig hinzufügen und erneut umrühren, um die Zutaten zu vermischen.

Nun den zerkleinerten Kürbis, dann das mit dem Backpulver gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig vermischen und das Mandelmehl zusammen mit einer Prise Salz hinzufügen.

Sobald alle Zutaten vermengt sind, gießen Sie die Mischung in eine zuvor mit Backpapier ausgelegte Pflaumenkuchenform. Backen Sie Ihr Dessert etwa 35 Minuten lang in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 175 °C. Die Garzeit hängt vom Ofen ab. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, einen Zahnstochertest durchzuführen, um zu wissen, wann man das Gericht aus dem Ofen nehmen sollte.

Nach dem Backen den Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Streuen Sie nun Puderzucker über die gesamte Oberfläche des typischen Herbstdesserts und genießen Sie ein schönes Stück davon.